首先搞清楚稀飯的原料是什么。

稀飯，不管是白米稀飯、黑米稀飯、玉米稀飯等等都是主食類食物進(jìn)行糊化之后的產(chǎn)物。

主食類食物：主食是容易吃飽的，主要的食物。我們中國(guó)，主食類食物主要包括：各種米：小米、黑米、玉米、大米。各種面：蕎麥面、小麥面、燕麥等等。

還有一類，是薯類，此類食物也是歸于主食類的。主要有：土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕。這五類。

中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)是：植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu)。植物性食物說(shuō)的是誰(shuí)？就是這些主食類。

主食類食物最主要的特點(diǎn)就是：糖分高（碳水化合物含量高）。糖分主要以淀粉的形式存在。

（數(shù)據(jù)來(lái)自于薄荷網(wǎng)）

從上面的圖片就能看到，這些食物的熱量變化并不大，碳水化合物含量也變化不大。

其次，搞明白稀飯的制作過(guò)程及其原料的變化

稀飯就是主食類加水煮。

在煮的過(guò)程中，就是淀粉的糊化過(guò)程。

糊化：糊化（Gelatinization），一般是指淀粉的糊化（α-化），是將淀粉混合于水中并加熱，達(dá)到一定溫度后，則淀粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液。

淀粉糊化原理：未受損傷的淀粉顆粒不溶于冷水，但能可逆地吸收水和輕微地溶脹，但隨著溫度升高，淀粉分子振動(dòng)劇烈，造成氫鍵斷裂，斷裂的氫鍵與較多的水分子結(jié)合。由于水分子的進(jìn)入造成更長(zhǎng)的淀粉鏈段的分離，增加了結(jié)構(gòu)的無(wú)序性、減少了結(jié)晶區(qū)域，溶液呈糊狀。

糊化后的淀粉，在黏度、強(qiáng)度、韌性等方面更加適口，同時(shí)由于糊化淀粉更容易被淀粉酶水解，因此糊化淀粉更有利于人體的消化吸收。所以在烹飪加工中應(yīng)用也非常廣泛。

這下明白了淀粉在糊化之后，更易于消化吸收。也就是說(shuō)，淀粉顆粒更容易變成小分子的葡萄糖等單糖，也更容易吸收，吸收速度也更快。

第三，要搞明白食物的血糖曲線

這個(gè)是血糖曲線。曲線下的面積，代表的是食物中碳水化合物的總量。曲線的陡峭程度是食物中碳水化合物吸收的速度。

從這能看出來(lái)，白米飯、雜糧的頂峰時(shí)差不多的，但是吸收速度雜糧稍慢。但也不是特別明顯。

如果喝粥，那么曲線下面積會(huì)相對(duì)小一點(diǎn)，但是陡峭程度會(huì)超過(guò)白米飯，比糖小一點(diǎn)。處于中間值。

第四，要搞明白糖尿病人最怕什么

從血糖曲線來(lái)看。糖尿病人最怕什么？

其實(shí)，從食物種類就能看出來(lái)，糖尿病人最怕吃糖，那么糖的曲線是什么？是高得快，低得也快。

為什么？因?yàn)樘悄虿∪搜瞧椒€(wěn)的狀態(tài)下對(duì)血管內(nèi)皮的損傷相對(duì)會(huì)小一點(diǎn)。忽高忽低對(duì)血管內(nèi)皮的損傷最大，其次是血糖整體較高但相對(duì)平穩(wěn)。最好的是血糖整體較低而且平穩(wěn)。

最后，回答題主的問(wèn)題：糖尿病人喝什么稀飯好？

搞明白了上面的所有問(wèn)題，自然就得出結(jié)論。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，稀飯比干飯對(duì)血糖影響要大。

所以喝什么稀飯都不是什么好事情。不管是蕎麥、燕麥等等所謂的養(yǎng)生稀飯。

那我想喝稀飯?jiān)趺崔k？

想辦法降低陡峭程度。

為什么雜糧陡峭程度較低，因?yàn)槔锩婧幸欢康纳攀忱w維。

所以我們要增加膳食纖維，比如，炒蔬菜，和稀飯一起吃，變成混合食物。陡峭程度就會(huì)降低。

再比如，吃幾片瘦肉，也會(huì)降低。

然后一定要注意，即使是這樣也不能多吃。什么叫做多吃？最主要是頻率。就是以前也許是一周吃7次，現(xiàn)在要控制在2次左右。其次才是喝的量。

希望對(duì)你有幫助。關(guān)注我的頭條號(hào)。定期有營(yíng)養(yǎng)文章。