少吃肉 不過(guò)飽 9條飲食原則幫您延年益壽
少吃肉，吃飯不過(guò)飽，細(xì)嚼慢咽，胃腸的負(fù)擔(dān)就會(huì)減輕。（圖片來(lái)源：Adobe Stock）
千百年來(lái)，人類對(duì)長(zhǎng)壽秘訣的探尋，從未間斷。西方人向往青春之泉，東方人琢磨不老仙丹。從科學(xué)的角度看，在如今的認(rèn)識(shí)限制下，衰老，仍是無(wú)法抗拒的生命現(xiàn)實(shí)，但是，延緩衰老進(jìn)程，讓壽命延長(zhǎng)，健康地活著，是可以實(shí)現(xiàn)的，而飲食，就是幫助人們達(dá)到延年益壽的關(guān)鍵要素。
衰老的外在表現(xiàn)
額頭皺紋、眼袋下垂、下頜松弛、鬢角斑白，這些從鏡中看到的現(xiàn)象，是衰老的外在表現(xiàn)。
實(shí)際上，著名的美國(guó)梅奧診所，經(jīng)過(guò)研究指出，人體的衰老過(guò)程，更多是看不見(jiàn)的內(nèi)在變化。人的肺活量從20歲開(kāi)始下降；骨質(zhì)從35歲開(kāi)始流失；過(guò)了40歲，人體肌肉在體重中的比例開(kāi)始以每年0.5％到2％的速度減少；神經(jīng)細(xì)胞則以每天1萬(wàn)個(gè)的速度遞減，從而帶來(lái)記憶力及大腦功能減退；就連舌頭上的味蕾，也會(huì)從年輕時(shí)的1萬(wàn)個(gè)，減少到60歲時(shí)5000個(gè)。衰老的節(jié)律受遺傳基因的調(diào)控，也與生活習(xí)慣密切相關(guān)。
飲食與長(zhǎng)壽的關(guān)系
飲食與長(zhǎng)壽的關(guān)系，目前，被科學(xué)研究所證實(shí)的核心要素，是節(jié)食。曾有一位叫麥凱的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，在1934年的美國(guó)大蕭條時(shí)，進(jìn)行了4年研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)的大鼠壽命有明顯的延長(zhǎng)。
近幾年，科學(xué)家將目光瞄向叫Sirt3的關(guān)鍵基因，用白藜蘆醇激活Sirt3酶，有望實(shí)現(xiàn)延緩衰老的功效。但是，相關(guān)的研究仍然處在動(dòng)物試驗(yàn)和安全性評(píng)估階段。
日本是擁有百歲老人最多的地方，而長(zhǎng)壽者主要集中在沖繩等地。這個(gè)現(xiàn)象引起了學(xué)者們的關(guān)注，有位叫卡塔赫納的專家，經(jīng)過(guò)對(duì)百歲老人的生活方式的收集和研究，得出了9條長(zhǎng)壽飲食經(jīng)驗(yàn)。
長(zhǎng)壽飲食經(jīng)
1、吃飯不過(guò)飽
卡塔赫納觀察到，沖繩的老人們講究吃飯八分飽，他們覺(jué)得吃太飽消化過(guò)程就會(huì)延長(zhǎng)，進(jìn)而影響器官功能的正常發(fā)揮。
2、細(xì)嚼慢咽
學(xué)者們觀察到，細(xì)嚼慢咽是很多日本人從小養(yǎng)成的習(xí)慣。咀嚼充分，胃腸的負(fù)擔(dān)就會(huì)減輕，同時(shí)，飽腹感就更強(qiáng)，不僅咽得細(xì)，而且吃得少。
3、低熱量
飲食清淡，攝取熱量低有助于長(zhǎng)壽。（圖片來(lái)源：Adobe Stock）
研究發(fā)現(xiàn)，日本人日均攝入熱量為2719卡，地中海飲食流行區(qū)的西班牙約為3183卡，而西餐及快餐流行的地方，平均熱量都會(huì)高出很多。
4、注重碳水化合物種類
日式飲食也是含較多碳水化合物的，但是，主要來(lái)源是蔬菜、水果、谷物，這類碳水化合物吸收速度較慢，不易迅速轉(zhuǎn)化為脂肪。
5、少吃肉
少吃肉始自12世紀(jì)禁食肉類，肉那時(shí)只能當(dāng)藥。到了19世紀(jì)，才允許每天吃牛肉。到上世紀(jì)60年代，肉類才在普通人的餐桌上流行起來(lái)。這種少肉飲食傳統(tǒng)，幫助降低了中風(fēng)的發(fā)生率。
6、選擇時(shí)令食材
卡塔赫納在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，談到吃，最多提及的是，現(xiàn)在是吃某種食材的時(shí)節(jié)之類的話題，說(shuō)明當(dāng)?shù)厝耸肿⒅丶冋烊坏淖涛丁?
7、用料新鮮
調(diào)查者發(fā)現(xiàn)，在長(zhǎng)壽地區(qū)沒(méi)有超級(jí)市場(chǎng)，但是，到處都有鮮魚(yú)店、鮮肉店、蔬果店。
8、不被食物所累
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽地區(qū)的人們，飲食隨性，沒(méi)有進(jìn)食壓力。
9、生活習(xí)慣健康
調(diào)查者觀察到，長(zhǎng)壽老人都有經(jīng)常運(yùn)動(dòng)及規(guī)律睡眠的好習(xí)慣，無(wú)不良嗜好，每天適量曬太陽(yáng)，偶爾會(huì)泡泡溫泉。
長(zhǎng)壽要訣，關(guān)鍵是長(zhǎng)期堅(jiān)持良好的生活習(xí)慣，不是等到多項(xiàng)體檢指標(biāo)不正常，這也高那也高的時(shí)候才想到改變。
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