現(xiàn)在很多人都是非常的喜歡吃魚肉,魚肉中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì),除了蛋白質(zhì)之外,還含有促進(jìn)大腦發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì),平日里讓孩子多吃一些魚也是可促進(jìn)大腦發(fā)育,讓孩子更加的聰明伶俐,今天跟大家分享的是煎魚的小技巧,不管炸什么魚,很多人第一步就錯了,多加一步,魚肉入味不發(fā)腥。
對于魚的烹飪方法也是非常的多,用炸這種方式來做魚,做好的魚外酥里嫩,非常的可口,有不少的人都特別的喜歡吃炸魚。過年的時候,家家戶戶的也都是會買帶魚炸著吃的,但是有不少人炸出來的帶魚出現(xiàn)了魚皮和面糊分離的情況,這樣不僅很難看,而且口感也是不好的,還帶著一股腥味更是沒法吃。
其實很多人在炸魚時,第1步就做錯了,將處理好的魚不應(yīng)該直接裹面粉開始炸的,我們應(yīng)該先將魚腌制一下,魚有很重的魚腥味,多了腌制這一步,也是能將魚的腥味很好的去除掉,而且也能讓魚更加的入味,有很多人就是少了腌制這一步,所以導(dǎo)致做好的炸魚不入味兒還發(fā)腥。
就以炸帶魚為例,我們先準(zhǔn)備帶魚,油,鹽,姜絲,料酒,花椒,椒鹽,辣椒面,淀粉。在處理帶魚時一定要將帶魚的內(nèi)臟清洗干凈,頭和尾都去掉,將魚鰭也要用剪子剪掉,可以清洗干凈之后切成大小一樣的段,然后將帶魚用姜絲,蔥絲,花椒,料酒,鹽攪拌均勻,腌制30分鐘。
然后我們再取一個干凈的碗放入多一些的淀粉,帶魚腌制好之后,姜絲和蔥末都去掉,然后將腌制好的帶魚裹上一層干淀粉,裹好之后再抖一下不要搞得太多了,等到油溫?zé)?成熱時,放入帶魚開始炸,將帶魚炸至7成熟撈出控油,把所有的帶魚都炸過一遍之后,再復(fù)炸一次,炸制兩面酥脆,再撒上椒鹽辣椒面,越吃越香。其實不管是炸帶魚還是其他的魚,都不要少了腌制這一步。