相信大家對(duì)于豬大腸，并不會(huì)感到陌生，畢竟是豬身上除了豬肝之前，最受歡迎的一種食材，不光含有大量的營(yíng)養(yǎng)，并且烹飪后的口感又香又入味，所以受到很多人的喜愛。但是也有人非常討厭豬大腸的腥臭味，簡(jiǎn)直有一種難以下咽的感覺。
有很多人品嘗過飯店中炒出的豬大腸之后，基本上都會(huì)在家中自己嘗試，但是炒出的口感并不怎么樣，甚至連最基本的香味的都沒有，并且還一直被一個(gè)問題所困擾，就是在炒豬大腸時(shí)，先腌制還是焯水？大廚說漏嘴：好多人做錯(cuò)，難怪不香！
大廚說漏嘴：雖然焯水和腌制，都能尤其去除豬大腸的腥臭味，但是如果先后順序亂了，那么最后炒出的豬大腸，不光有嚴(yán)重的腥臭味，而且還沒有一點(diǎn)香味。至于正確的方法應(yīng)該先放水中浸泡，然后腌制，之后在放入鍋中焯水。
下面小編就將大廚炒豬大腸的方法分享給大家。做法：1. 先將豬大腸沖洗干凈，接著翻面放入盆中加入面粉不斷揉搓，然后放入白醋稀釋的水中浸泡2個(gè)小時(shí)，之后沖洗干凈放入大點(diǎn)的容器中腌制，并放入食鹽、料酒、檸檬汁等。
2. 往鍋中倒入適量的水，將豬大腸冷水下鍋，并放入生姜焯水，之后撈出用溫水沖洗干凈。3. 將豬大腸切好備用，然后起鍋倒油，放入蔥姜、辣椒炒香接著放入豬大腸炒香，并加入適量的啤酒、食鹽、生抽、醬油翻炒調(diào)味，最后進(jìn)行收汁即可。
大廚說漏嘴：炒豬大腸時(shí)，應(yīng)該先浸泡，然后腌制，之后再進(jìn)行焯水，好多人做錯(cuò)，難怪不香！你們大家學(xué)會(huì)了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言分享，喜歡小編的不要忘記點(diǎn)贊加關(guān)注哦，最后謝謝大家的支持和鼓勵(lì)。
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