而在眾多美食中，比不少的一種就是清炒蓮藕，是一道必不可少的下酒菜。
其實(shí)蓮藕不光可以炒著吃，還能直接生吃，并且全身上下都是寶，不僅具有滋補(bǔ)養(yǎng)性的功效，還能具有開胃清熱的作用，所以不管在什么地方，蓮藕已經(jīng)成為我們生活中，必不可少的一種食材，尤其炒出的蓮藕，又脆又香，非常美味。
雖然蓮藕炒出之后，口感又清脆又美味，但是往往有很多人發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)炒蓮藕時(shí)，都是一炒就發(fā)黑，就好像“中毒”一般。而小編在一次偶然的機(jī)會下，一位大廚不小心說漏嘴：在炒蓮藕時(shí)，多加這一步，保證又香又白，更清脆！
下面小編就把炒蓮藕的方法分享給大家。做法：1. 先將蓮藕去除頭尾，然后清洗干凈去皮切片，接著講蓮藕片放入清水中浸泡，并放入適量的食鹽和白醋攪拌均勻，至于浸泡的時(shí)間保證在5-10分鐘即可。2. 把姜蒜、辣椒清洗干凈切好備用。
3. 往鍋中倒入適量的水燒開，接著將蓮藕放入鍋中焯水，然后撈出過涼水備用。4. 起鍋熱油，放入姜蒜炒香，接著放入辣椒炒斷生，然后放入蓮藕片炒干水分，之后放入適量的食鹽和白醋調(diào)味，最后轉(zhuǎn)火收汁，撒上適量的蔥花即可。
大廚說漏嘴：蓮藕一炒就黑，只要多加鹽醋水浸泡這一步，保證又香又白，更清脆！
