咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料?？о軌虼龠M唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；而且可以改善便秘，有益于腸道健康。
高三的學(xué)生因為睡眠不足、情緒影響或是壓力大等等諸多原因，往往會造成階段性食欲不振。這時候媽媽們不妨嘗試下用咖喱做飯，給他們換一換口味。無論是牛肉、羊肉還是雞肉，也可以用海鮮，添加一些搭配的蔬菜，用咖喱調(diào)味，做成營養(yǎng)豐富，香氣獨特，誘人食欲的咖喱飯，一定會讓他食欲和精神為之大震。
我常給小子做咖喱雞飯、咖喱牛肉還有咖喱炒飯。
原料：雞腿2個、土豆1個、胡蘿卜半根、洋蔥一個、咖喱粉、油、鹽適量
做法：
1、雞腿洗凈，切塊，焯水后，瀝干水分備用；
2、土豆和胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片備用；
3、熱鍋冷油，油熱后下入洋蔥炒香；
4、炒至洋蔥變至透明狀，下入雞肉大火翻炒、炒至雞肉水分收干，表面微黃，下入土豆和胡蘿卜大火翻炒；
5、添加沒過食材的熱水，大火煮開轉(zhuǎn)中火燉煮，鍋內(nèi)食材煮透時，添加適量鹽繼續(xù)燉煮5分鐘；
6、將咖喱粉用少量水拌勻；
7、然后倒入鍋中攪勻，一邊煮一邊攪拌以防黏鍋底；
8、添加青椒，攪拌均勻，煮至鍋內(nèi)湯汁濃稠；
9、即可出鍋，拌米飯食用。
溫馨提示：
1、咖喱粉最好是用少量冷水拌勻再下鍋，直接下鍋的話，容易形成很多的顆粒；
2、咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)整；
3、咖喱下鍋后，要時常攪動，以免粘鍋或燒焦。
4、可以適量添加椰漿來減輕辣味和增強香味。
舉一反三：可以選用整雞，也可以選用雞腿、雞翅根、雞翅或雞胸肉。搭配的蔬菜可以自由選擇。另外，羊肉、鴨肉、海蝦、螃蟹、湯、炒米、面條等都可以做成咖喱味的。
