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雞胗口感脆爽，有助于消化，這種做法簡單快捷，口感麻辣，是道不錯的下飯菜

材料：雞胗500克、料酒、蔥、姜、八角、鹽、醬油、白糖、干辣椒、花椒、蒜、雞精、花椒面

做法：雞胗洗干凈，切片

材料備齊，切好

冷水煮開，加入姜片，料酒、再下雞胗大火焯3分鐘

3分鐘后左右撈出，過兩遍水，瀝干水分備用

鍋里下油燒熱，下入姜蒜花椒粒爆香

加入雞胗翻炒一分鐘，放鹽，醬油，白糖翻炒均勻

加入椒絲，雞精、花椒面、味精，大火翻炒入味，出鍋