之前第一次在超市看到空心菜時(shí)，我實(shí)在是驚喜萬(wàn)分呀。實(shí)在想不到這邊居然能買得到，以前在國(guó)內(nèi)時(shí)常常在工作上跟日本人接觸，他們來(lái)到中國(guó)吃到空心菜時(shí)都一致稱贊好吃，但我問起他們這個(gè)菜日語(yǔ)叫什么時(shí)，他們都說在日本沒見過，我就一直以為日本沒有空心菜賣。這個(gè)空心菜在超市里也是擺在那些私人寄賣蔬菜的架上的，估計(jì)也是某個(gè)喜愛種植蔬菜的日本人種多了拿來(lái)寄賣的，我太感謝他了。而且空心菜我目前只看到過一家超市有被寄賣，那家超市現(xiàn)在離我家好遠(yuǎn)，我都很難買得到，所以每次經(jīng)過這家超市時(shí)我都會(huì)買上兩大把。之前我也認(rèn)識(shí)過一個(gè)喜歡種蔬菜的日本主婦，她也說是因?yàn)橐郧叭ヅ_(tái)灣旅行時(shí)吃到這個(gè)空心菜，覺得非常好吃，后來(lái)是千方百計(jì)托人才買到了這個(gè)空心菜的種子，在自己家的院子里種起了空心菜。不過估計(jì)是土壤的成分的不同，這邊種出的空心菜沒有咱們國(guó)內(nèi)的嫩。

我第一次買回去時(shí)，本來(lái)是用蒜蓉炒的，炒完我一吃，我的媽呀，那菜比我奶奶還要老，根本沒法吃。第二次，我吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，先把空心菜用煮沸的水燙熟后，拌些鹽和醬油來(lái)吃。這樣的吃法跟白粥特別配，但我覺得如果是吃米飯的話，還是蒜蓉炒更香。那天，我試著將空心菜燙過后，再用蒜蓉爆炒，味道過關(guān)。日本的空心菜顏色也是異常的深，炒完后會(huì)讓人以為是炒得太老了，但好像是本身的基因問題。身為食肉獸的我，如果一頓飯里有空心菜，我可以不吃肉，把那么大碟的菜全吃完就可以吃下一碗飯了。

選自《我的日本食生活》潘偉春