主料：
魚頭一個；
輔料：
肥肉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，剁椒適量，郫縣豆瓣醬適量；
配方：
魚頭買回來收拾干凈，魚頭從中間切開但不要分成兩半。
鹽料酒胡椒粉腌制十分鐘。瀝干水份。
蔥姜，肥肉。因為沒豬油，就用肥肉練點油出來。
剁椒我用的整的，一袋七塊錢可用四次。?剁碎就可以。
鍋內(nèi)放油，先把肥肉片的油炒出來。再放蔥姜，剁椒。郫縣豆瓣醬炒透。
魚頭鋪在盤子上，魚頭底下放蔥段，姜片。我的盤子小了。有豬油的花，抹再魚頭上回更好。
把炒好的剁椒鋪在魚頭上。等鍋開了，放蒸鍋上蒸12到15分鐘。魚頭厚所以時間要長一點。
蒸好啦，把盤子幾的水倒掉，怕上蔥花。熱油澆再上面。
撒蔥花。
大功告成，上桌，開吃。
