干燒小黃花魚
小黃花魚 / 面粉 / 糯米粉 / 食用油
姜 / 蒜 / 蔥 / 料酒 / 鹽 / 生抽 / 糖
醋 / 黑胡椒 / 花椒 / 淀粉
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1. 清理小黃花魚內(nèi)臟，魚鰓和魚肚內(nèi)的黑皮......................................
2. 清理完沖洗干凈后放料酒，姜絲，蔥段，花椒，生抽，鹽少許腌制半小時
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3. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌勻
4. 把腌制好的魚蘸上調(diào)好的面粉（不要太多，薄薄的一層就可以了）
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5. 起鍋放入食用油，油燒至六七層熱時放入黃花魚，一面煎至金黃色后再把魚翻過來繼續(xù)煎...............................................................
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6. 煎好后放在廚房紙吸油
7. 把一勺生抽，一勺醋，半勺糖，少許鹽，少許淀粉調(diào)制成汁備用
8. 起鍋放入食用油，蔥姜蒜爆香，倒入料汁
9. 把煎好的魚放入，掂鍋使料汁均勻裹在魚身上，撒上黑胡椒
10. 出鍋裝盤，撒上蔥花，食用
小貼士：
1. 黃花魚要清理干凈，尤其魚肚內(nèi)的黑皮一定要清除掉
2. 必須用料酒腌制去腥
3. 料汁淀粉不要放太多，要么太糊口，口感不好
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