糖蒜是人人都愛吃的佐餐小菜，一年四季都常吃到，別看小小的一碟不起眼，下酒下飯可是一把好手，飯前吃開胃，酒足飯飽之后吃幾瓣解膩助消化，可謂是好處多多。
糖蒜，還是自己做的好吃又放心，現(xiàn)在在外面賣的糖蒜，加了大把的添加劑防腐劑，看著是一個個比白嫩，但是吃著沒有從前的味道了。今天就教大家在家做糖蒜，簡單快速，一次做5斤也不費(fèi)事兒，趁著周末的時候做上一罐，能吃一年不會壞。
做糖蒜，家家都有自己的“小秘方”，地方不同口味不同，糖和鹽的比例也不盡相同，但是不管怎么做糖蒜，都不能直接加醋腌，多加這一步，才能將糖蒜中的辛辣味全部去除，腌出來的糖蒜更加爽脆入味，沒有一點(diǎn)辛辣味。
【需要的食材和配料】：3斤大蒜、100克食鹽、150克白糖、50克白醋、25克香醋、50克生抽、1500克清水
【做法和步驟】：
1、準(zhǔn)備3斤左右的大蒜，將大蒜的底部切掉，將外皮也稍微剝掉一些，這樣方便入味。大家最好選用新蒜，這樣更容易入味，腌制的時間也會更短。（新蒜一般腌20天就能開吃了，而老蒜需要30天左右）
2、將處理好的大蒜放入盆中，倒入50克食鹽，再倒入能夠沒過大蒜的涼開水，攪拌一下，然后浸泡10個小時以上，大家也可以選擇隔夜浸泡，這一步是為了將大蒜中辛辣味完全去除。
3、大蒜浸泡時間到了之后，取出控干水分備用。咱們再準(zhǔn)備一下腌蒜用的料汁。鍋中倒入1500克清水、50克食鹽、150克白糖或者冰糖、50克白醋、50克生抽，開大火將料汁煮沸，最后倒入30克香醋補(bǔ)充酸味，再次將料汁煮開之后即可關(guān)火，腌蒜用的料汁就算做好了。
4、準(zhǔn)備一個無水無油的干凈容器，將控干水分的大蒜和晾涼的料汁都倒入容器中，再倒入30克的高度白酒，最后將容器密封緊實(shí)，放在背光陰涼處，靜置30天左右咱們的【糖蒜】就做好了，放一年都不會壞。
想吃糖蒜不用買了，自己在家做的好吃又放心，先收藏起來，趁著周末的時間腌上一壇，開胃解膩助消化，一點(diǎn)辛辣味都沒有，爽脆可口，老少皆宜，一年四季都能吃，放一年都不會壞。
【需要注意的細(xì)節(jié)】：1、浸泡大蒜的水，一定要是涼白開或者純凈水，不能用生水浸泡，這樣有利于【糖蒜】長時間的保存。
2、糖蒜全國各地的口味都不盡相同，所以鹽和糖的量可以按照個人口味增減。但是一定不能少了浸泡鹽水這一步，不然做出來的糖蒜會有辛辣味。
