牛肉是一種常見的肉食品老少皆宜，它含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，對人體有暖胃，益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴，止誕的功能。但是，有些人不喜歡它的味道，如果把牛肉餡餃子做的營養(yǎng)美味，還能讓更多人愛吃，我分享一個法寶，就是加入大料粉，既可以去除腥味兒，又能增香提鮮，下面我就詳細(xì)介紹這道非常好吃的牛肉香芹餡兒餃子來實際運用，希望大家能喜歡。
制作步驟：
一，主料：600克面粉加少許鹽，用溫水和好面放在帶蓋的容器里醒發(fā)。500克精牛肉餡兒，300克香芹，用涼水沖洗干凈，切成丁到少許胡麻油，攪拌均勻備用。
二，配料：蔥姜末，鹽，香油，胡麻油，花椒粉，大料粉，胡椒粉。生抽，白酒，一個雞蛋，雞精。
三，把牛肉餡放在容器里，放雞蛋，不斷加少許水，從一個方向繼續(xù)攪拌到肉質(zhì)滑嫩，加入少許白酒，蔥姜末，鹽，生抽，胡椒粉，大料粉，花椒粉，繼續(xù)攪拌均勻備用。
四，把香芹丁倒入牛肉里，加適量香油，胡麻油，雞精，攪拌均勻，調(diào)成隨個人口味兒的。
五，把醒發(fā)好的面揪成小劑子，搟成皮放入餡料封口，再放餡料的時候不宜太多，以防膨脹崩破，影響視覺和口感。
六，開大火，鍋中加開水，把包好的餃子放入鍋中，開始定時，用勺子不斷攪動以防粘鍋，等餃子飄上來鼓起，煮到用手指按下去，彈起關(guān)火撈出即可。用這種方法做出來的餃子肉質(zhì)鮮嫩，顏色分明。味道純正。好吃的餃子就做出來了。你喜歡嗎？希望你有更好的方法分享出來。
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