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夏季養(yǎng)生，離不開(kāi)清熱降火的應(yīng)季菜，大家都很熟悉的萵筍就特別適合現(xiàn)在吃。別看它價(jià)格不貴，卻被譽(yù)為“千金菜”，意指它功效多多，價(jià)值千金，是藥食同源的好食材。
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《本草綱目》等多部古籍中都有記載，萵筍有利五臟、利小便、通經(jīng)脈等功效，常吃它有以下八種好處：
萵筍清熱解毒，富含膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，有助于防癌抗癌，生吃效果更好。萵筍中的鉀元素含量高達(dá)每100克/212毫克，有利于促進(jìn)排尿， 減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。夏季出汗較多，也需要補(bǔ)充鉀元素，就可以常吃些萵筍。萵筍性涼，清熱通便，有助于降火氣，很適合火氣旺盛的人食用。
萵筍富含B族維生素，通腸利便，可以引火下行，有助于防治口腔潰瘍。萵筍中富含煙酸，煙酸可以刺激胰島素，堪稱是“胰島素的激活劑”，從而控制血糖的平穩(wěn)。
青色入肝，作為綠色蔬菜，吃萵筍有助于養(yǎng)肝。它本身嘌呤含量較低，還能通利小便，促進(jìn)代謝，也很適合痛風(fēng)患者食用。
萵筍中含有碘元素，它對(duì)改善人的基礎(chǔ)代謝，情緒調(diào)劃都有幫助，常吃萵筍有助于消除緊張，幫助睡眠。
萵筍中的鐵、鋅等微量元素豐富，它所含的鐵也比較容易吸收，常吃有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
不少朋友愛(ài)喝一些蔬果汁，但您可能不知道，萵筍也是可以榨汁食用的，而且口感很好。專家推薦，萵筍搭配茯苓一起榨汁，早晚各喝一小碗，有清熱利濕、消腫、健脾、利睡眠的作用，尤其適合上了年紀(jì)后容易腿腫的人群。做法：萵筍200克、茯苓15克、水100毫升，放入破壁機(jī)中打成汁飲用即可。入菜食用的話，萵筍有哪些好的搭配組合呢？專家介紹了它的3個(gè)好搭檔，一起食用營(yíng)養(yǎng)更好。木耳本身也被稱為“血管清道夫”，和萵筍搭配食用可以補(bǔ)氣養(yǎng)血、護(hù)心臟、抗血栓、助降脂、降血糖。
做法：木耳、萵筍切絲焯熟撈出裝盤，韭菜切碎，放入生抽、醋、鹽、蔥油調(diào)勻，然后把調(diào)味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌勻即可。大蒜抗癌殺菌、保護(hù)血管，和萵筍一起食用，可以清熱解毒、健胃止痢、助降壓、防動(dòng)脈粥樣硬化。
做法：
2、鍋中熱油，放入大蒜末炒香，倒入萵筍，快速翻炒一分鐘左右，加入一小勺鹽，一小勺糖，適量雞精，倒入少量香油，攪勻后盛盤出鍋。香菇也是高鉀低鈉的食物，有助于健脾益胃，搭配萵筍食用，降壓、利尿的作用更好。
1、雞胸肉切丁，加入鹽、料酒、生抽、水淀粉腌制；萵筍、香菇、胡蘿卜切丁備用。
2、鍋中熱油，雞胸肉炒至變色盛出；另起鍋下入萵筍、胡蘿卜、香菇炒至斷生，加適量鹽調(diào)味，下入雞丁一起翻炒，加一點(diǎn)糖提鮮即可出鍋。有的人吃萵筍只吃莖，葉子都扔掉， 這可就太浪費(fèi)了！萵筍葉可是個(gè)寶貝，它富含膳食纖維，可以幫助降低膽固醇，讓血管更暢通。還含有大量的胡蘿卜素，可以保護(hù)血管上皮細(xì)胞，使血管更加富有彈性，因此對(duì)于保護(hù)心腦血管很有好處。它的一些營(yíng)養(yǎng)成分甚至比莖更高：萵筍葉維生素C的含量比莖高3倍，維生素B1高2-5倍，β胡蘿卜素含量更是其他常見(jiàn)綠葉菜的好幾倍。它的吃法其實(shí)很簡(jiǎn)單，涼拌、炒著吃都可以。給大家推薦一道適合夏季的快手涼拌菜——麻醬鳳尾。1、萵筍葉豎切鳳尾片，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出備用。2、芝麻醬加入醋和醬油攪勻，加適量水澥開(kāi)；然后加入鹽、香油調(diào)勻后，澆在萵筍葉上即可。萵筍被譽(yù)為“千金菜”
配茯苓榨汁生吃祛濕消腫
配木耳、大蒜、香菇熟吃
健脾胃、護(hù)血管、強(qiáng)心臟
尤其是葉子，營(yíng)養(yǎng)更豐富
夏季養(yǎng)生，經(jīng)常吃一些吧
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