在美食界，最接地氣又最豐富多彩的，當(dāng)屬各地的小吃了，沒有特色菜那么正式，卻用其獨到的做法和獨有的風(fēng)味，俘獲了大批食客的心，所以我們走在大街上，也能看到各種各樣的小吃攤，這些小吃攤甚至成了一個地方、一個城市的風(fēng)景線，是一定要去走一走，吃一吃的。這些年通過開小吃攤成了網(wǎng)紅，獲得更高收入的例子不在少數(shù)，因為小吃這門生意，掌握了一個門道，把其中一種做精，想要月入10萬，也就不難了。
煎餅果子就是很有名也很常見的一種小吃，雖然是東北的特色小吃，但是全國各地都有很多做煎餅果子的小吃攤，早中晚都有很多人排著隊去吃。煎餅果子有雜糧煎餅果子，綠豆煎餅果子，黑豆煎餅果子，其中綠豆煎餅果子是最受歡迎的，入口會有沙沙的感覺。下面就把方子教給大家，即便不開小吃攤，學(xué)來做給自己和家人吃，也是很不錯的！
by胸有成竹1966
食材清單
綠豆粉30克|小米粉6克|雞蛋1個
果蓖1個|五香粉適量|蔥花少許
黑芝麻少許|甜面醬少許|腐乳汁少許
辣椒醬少許|水100克
做法步驟
將綠豆粉和小米粉放在盆中。綠豆粉和小米粉的比例是5:1。
放入100g左右的水，將其調(diào)成可流動的面糊。綠豆粉和小米粉的總量是35g，水是100g，按照粉和水的比例是1：3去調(diào)面糊，在此基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)恼{(diào)整水量，使面糊攪動時不吃力，往外倒面糊時流暢即可。
往面糊里加一點點的五香粉提味，將其攪拌均勻備用。
用小鏟子把果蓖切成長條形狀備用。
餅鐺燒熱后改小火，在餅鐺上滴兩滴的油，并用廚房用紙將油抹均勻。用湯勺舀起一勺面糊倒在餅鐺上。用竹蜻蜓，朝一個方向畫圓推轉(zhuǎn)，推轉(zhuǎn)成一個圓圓的薄餅。
在薄餅上磕入一個雞蛋，用竹蜻蜓將雞蛋敲散。
把雞蛋均勻的攤在煎餅上，撒上少許的蔥花和黑芝麻。
將煎餅翻過來，抹上少許的甜面醬、腐肉汁、辣椒醬。
放上準(zhǔn)備好的果蓖，用煎餅裹上果蓖。
將煎餅果子切成自己喜歡的塊的大小即可。
小貼士
1，綠豆粉和小米粉的吸水率不同，加水的量要適當(dāng)調(diào)整。
2，買不到果蓖可用餃子皮或者云吞皮炸的薄脆代替，里面還可以加入自己喜歡的食材，比如生菜、雞柳、火腿等等。
3，吃煎餅果子時搭配一杯豆?jié){或者一碗豆腐腦就更完美了。
4，五香粉一定要少，放一點點就可以。
