天冷了吃什么菜?當(dāng)然是熱湯菜了，尤其是那種酸酸的食物，既開(kāi)胃又下飯。
今天，我們就給大家?guī)?lái)了一道酸酸開(kāi)胃的番茄金針菇肥牛，再配一碗熱氣騰騰的米飯，再合適不過(guò)了，吃上一頓，渾身熱乎乎的。
用料：
肥牛卷，金針菇，西紅柿，小蔥，大蒜，生姜，番茄醬，鹽，雞精，糖，米醋，油，白胡椒碎。
做法：
切掉金針菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干凈。
洗凈西紅柿的外皮，用刀在頂端劃上十字花刀，放入燒開(kāi)的滾水中，燙至表皮裂開(kāi)取出。
撕掉番茄皮，切去番茄蒂，將番茄切碎備用。
把燙西紅柿的水繼續(xù)燒開(kāi)，放入洗凈的金針菇燙一下，燙至金針菇變軟撈出。
待金針菇燙好后，把肥牛卷也倒入鍋內(nèi)，燙至肥牛卷變色，立即撈出。
倒去鍋內(nèi)的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、蔥白部分，炒香。
隨后倒入切好的番茄碎，炒到番茄變成蓉，加一勺番茄醬再炒勻。
倒入一大碗清水，把鍋內(nèi)湯燒開(kāi)，適量的加一點(diǎn)鹽、雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味。
倒入燙好的金針菇和肥牛卷，用鏟子推動(dòng)幾下，關(guān)火，淋上一點(diǎn)點(diǎn)的米醋，攪拌均勻出鍋。
在表面撒上一點(diǎn)小蔥末，隨后淋入一點(diǎn)熱油爆香。最后加一點(diǎn)熟白芝麻，這道番茄肥牛金針菇就做好了，連湯都可以喝，酸酸的，開(kāi)胃又不辣。
小貼士：
加了番茄醬以后，湯喝起來(lái)會(huì)更濃郁，不喜歡吃，也可以不加。
喜歡吃辣的朋友，可以加辣椒，比如小米辣等。
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