2將肉放在清水中浸泡2小時，并換水兩次，將血污除去
4準(zhǔn)備燉煮的調(diào)料，將散狀調(diào)料用紗布包好
5坐燉鍋加入足夠的清水，投入牛肉和燉煮調(diào)料，點大火，不要蓋鍋蓋，便于排出異味
7撇去浮沬轉(zhuǎn)小火，保持微沸，燉約1小時，用筷子輕輕一戳牛肉，能戳通說明已經(jīng)燉好
9土豆胡蘿卜切滾刀塊，準(zhǔn)備做糖色的冰糖和其它調(diào)料
10取適量的已燉好的牛肉切塊，這時牛肉已經(jīng)香氣撲鼻了
12在冰糖上撩一些油，用鍋鏟尖輕敲，將大塊冰糖敲碎
14將牛肉塊投入翻炒上色，冰糖色會使菜色澤明亮且有特殊香味
15投入土豆胡蘿卜翻炒，加入原燉牛肉的湯，將土豆胡蘿卜燉爛，加調(diào)料翻炒出鍋
