燉肉直接焯水大錯(cuò)特錯(cuò)！牢記“這2步”，肉質(zhì)鮮嫩沒腥味，真好吃，最近有很多小伙伴們?cè)谙旅媪粞栽V說自己的苦惱，最多的就是提到，說自己燉的肉又老又柴，雖然我不知道大家哪一步做錯(cuò)了，但是我回去總結(jié)了一下，只要牢記“這2步”，就不會(huì)錯(cuò)，味道也不會(huì)差，而且肉直接焯水的話，高溫會(huì)讓肉質(zhì)緊縮，這樣就會(huì)很硬。第一步，焯水很重要，但是不可以直接焯水，肉要放在涼水中，不可以水開后焯水，這樣達(dá)不到去腥去雜質(zhì)的作用；第二步，肉在下鍋炒的時(shí)候，一定要小火，炒至焦黃。
酒香燒肉
By 芝麻食客
配料：
白酒 10克、五花肉 1000克、八角 3粒、蔥段 10克、香葉 3片、姜片 5克、精鹽 2克、生抽 10克、老抽 5克、白糖 5克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好生抽、老抽、白糖、白酒、鹽。
2.蔥段、姜片、大料、香葉備用。
3.將五花肉清水洗干凈放入涼水，水開后去除肉中浮沫。
4.在鍋中放入1200毫升清水，水開后放入調(diào)料。
5.將焯過水的五花肉煮5——8分鐘。
6.撈出備用。
7.鍋中放入適量植物油中小火充分將五花肉進(jìn)行煸炒至微黃。
8.再將剩余的蔥段姜片和肉一同翻炒出香味。
9.將所需調(diào)料依次放入鍋中，白酒最后放入翻炒均勻。
10.蓋上鍋蓋先中火再小火悶煮10-15分鐘。
11.待湯汁收干，撲鼻而來的是帶著濃郁香氣的130ML黃金醬香小酒的味道。人生有尺，飲酒有度，道系青年，恰到好處。
烹飪小貼士：
1、豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。2、一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。3、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
請(qǐng)問你學(xué)會(huì)這道紅燒肉了嗎？
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