原料：
大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜
做法：
1、把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天,使它排凈腹中污物，然后用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀；
2、把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出后解去細繩，裝入盤中即可。
清蒸大閘蟹除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當蒸好的大閘蟹端上桌時，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。飲食時打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細細地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受?。?/font>
