所需食材：大閘蟹4只 姜1塊、料酒3勺 、香醋適量
烹飪步驟：
1.將買(mǎi)回來(lái)的大閘蟹用刷子刷洗干凈，正反面和腿縫里都要刷干凈。上面綁蟹的繩子不要解開(kāi)，否則蟹子會(huì)不老實(shí)的晃動(dòng)它的大鉗子，蒸好的樣子也不好看。
2.生姜去皮，切兩片剁成姜蓉，再切四個(gè)大片備用。
3.將大閘蟹的肚皮朝上擺放進(jìn)蒸籠內(nèi)，這樣蒸的過(guò)程中蟹黃就不會(huì)流出來(lái)了，然后上面放姜片。
4.鍋中添適量清水再淋三勺料酒去腥，將蒸籠置于鍋上大火蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸10-15分鐘，具體時(shí)間要根據(jù)蟹子的大小掌握。
5.到時(shí)間后取出蒸好的蟹子晾一會(huì)，剪去綁著的繩子即可。
6.再來(lái)調(diào)個(gè)蘸汁兒，姜末和香醋混合均勻即成最簡(jiǎn)單的姜醋汁，蘸汁也可以按照個(gè)人喜好調(diào)配，有的還會(huì)加生抽、蒜末之類(lèi)的。
7.膏肥鮮美的清蒸大閘蟹就做好了，秋季不能錯(cuò)過(guò)的美味呀！
小貼士：
挑選大閘蟹時(shí)可以捏捏蟹腿，越硬就越結(jié)實(shí)，肚皮兩側(cè)也用力捏一下，很硬就表示很肥美，軟的就有可能比較空。
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