主食，這是一個無論有多少菜肴也無法代替和抵擋的東西，在我國，因為南北氣候和環(huán)境的差異，造就了南北飲食習慣的不同，其中最具代表的就是主食了，南方以水稻（米）為主食，而北方更多的就是把小麥（面）做成各種的食物，但是，有一種東西卻不分南北，無論在哪兒都是絕對讓人喜愛的主食，它就是——饅頭。
饅頭其實就是用面粉和水混合，經(jīng)過發(fā)酵后蒸制而成的“面團”，很多地方也叫“饃”，饅頭根據(jù)所用酵母源的不同，大致分為兩種類型：一種是酵母饅頭，就是將酵母用溫水“激活”后拌入面粉制作；另一種就是“老面”饅頭，“老面”其實是前一次蒸饅頭時留存的一小塊兒發(fā)好的面團，蒸的時候需要先將“老面”在水中揉開揉散，然后用這個“老面”的水拌入面粉進行制作的，這種饅頭制作時，一定要在最后留一小塊兒發(fā)好的面團，以備下次使用，這是個循環(huán)的過程。
相比之下，老面饅頭的口感松軟又勁道，口味也更加香濃，可是，現(xiàn)在大多數(shù)人還是喜歡制作酵母饅頭，用酵母當然非常方便和省事兒，但是想把酵母饅頭蒸的更香更有口感和口味的效果，還是得需要一些小訣竅，今天我們就來介紹如何蒸酵母饅頭更好吃。
奶粉、食鹽和白糖，這三樣?xùn)|西加進去，饅頭不僅變得更白更松軟，而且吃起來還會更加勁道和香濃，比“老面饅頭”還要好吃，同時，蒸出的饅頭還會“開花”，讓人看了就特別的有食欲，那么這三樣?xùn)|西究竟應(yīng)該怎樣放，具體如何操作呢？
【所需食材】
面粉、酵母菌、奶粉、食鹽、白糖、溫水
【方法步驟】
首先將適量的奶粉用稍熱的溫水化開，這個步驟也可以用牛奶，然后將酵母菌倒入，攪拌融化均勻后靜置個幾分鐘；然后再放入適量的食鹽和白糖，攪拌均勻后倒入面粉中，將面粉和成面團，揉面的力度要稍輕，揉到面團表面光滑為止；接下來就是“發(fā)面”的過程了，當面團發(fā)到原先的兩倍以上大小，就說明發(fā)好了，制作成面團后再醒幾分鐘，上鍋蒸30分鐘就好了。
小知識：加入奶粉或牛奶，饅頭會顯得更白，味道中也會有淡淡的奶香味；加入食鹽是為了讓饅頭松軟又勁道，口感特別好；還有我們平時偶爾見到的饅頭開花，那只是因為面團中的糖分較高，這樣的饅頭吃起來會越嚼越香、越嚼越甜哦！
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