堿面饅頭非常好吃，蒸好的堿面饅頭蓬松宣軟 麥香實(shí)足，做法也非常簡(jiǎn)單。
今天就來(lái)分享一下堿面饅頭的做法。
1.先把老面掰碎，用250克涼水浸泡30分鐘完全化開(kāi)，再加入2克發(fā)酵粉，如果你沒(méi)有老面也可以直接用4克發(fā)酵粉來(lái)代替。
2.融化好的老面糊倒入500克干面粉中，調(diào)成比較硬的面團(tuán)，充分發(fā)酵至兩倍大。
3.準(zhǔn)備0.5克堿面，用清水化開(kāi)，加入發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，加入堿面是為了防止老面發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生酸味，同時(shí)也增加了堿面饅頭的風(fēng)味。
4.揉好的面團(tuán)分成小塊，再加入少量干面粉揉成面團(tuán)，再次醒發(fā)。
5.醒發(fā)好后的面團(tuán)上蒸鍋蒸，以鍋邊冒熱氣開(kāi)始計(jì)算時(shí)間，20分鐘后關(guān)火，捂3分鐘掀開(kāi)鍋蓋，白白胖胖蓬松宣軟的堿面饅頭就做好了。
這款饅頭口感蓬松宣軟的要點(diǎn)是，放入堿面后充分揉勻二次醒發(fā)，愛(ài)吃堿面饅頭的你也趕緊來(lái)試試吧！
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