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紫蘇的功效與作用

紫蘇

別名:赤蘇 白蘇 蘇 蘇葉

分類:香草

熱量:51.00 千卡/百克

菜譜:共有 78

食材介紹

紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。紫蘇一年生草本。南方7至8月,北方8至9月,枝葉茂盛時收割,攤在地上或懸于通風處陰士,干后將葉摘下即可。

1. 紫蘇葉葉片多皺縮卷曲,完整者展平后呈卵圓形,長4至11厘米,寬2.5至9厘米,先端長尖或急尖,基部圓形或寬楔形,邊緣具圓鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數(shù)凹點狀腺鱗,葉柄長2至5厘米,紫色或紫綠色,質脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。

2. 野紫蘇葉片多皺縮,完整者展平后葉呈卵形,長4至7厘米,寬2.5至 5厘米,葉兩面綠色,暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒。

均以葉完整,色紫、香氣濃者為佳。

營養(yǎng)價值

紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

適用人群

氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

食用效果

紫蘇葉味辛,性溫;歸肺、脾經;芳香升散;

具有散寒解表,宣肺止咳,理氣和中,安胎,解毒;

主治外感風寒,惡寒發(fā)熱,頭痛無汗,咳嗽氣喘,脘腹脹悶,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動不安,食魚蟹中毒,癰瘡蛇毒辣。

營養(yǎng)素含量

  • 營養(yǎng)素
    含量
  • 營養(yǎng)素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    9.90
  • 脂肪(克)
    1.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 煙酸(毫克)
    1.30
  • 錳(毫克)
    1.38
  • 鈣(毫克)
    311.00
  • 銅(毫克)
    0.34
  • 蛋白質(克)
    3.80
  • 鎂(毫克)
    283.00
  • 核黃素(毫克)
    0.35
  • 鋅(毫克)
    0.92
  • 鐵(毫克)
    8.10
  • 鉀(毫克)
    435.00
  • 磷(毫克)
    73.00
  • 胡羅卜素(微克)
    7393.00
  • 維生素A(微克)
    1232.00
  • 鈉(毫克)
    2.90
  • 纖維素(克)
    3.80
  • 維生素C(毫克)
    24.00
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