到了夏末，這幾天都比較空閑，平常都是自己做飯吃，尤其是孩子在長身體，一定不能在總吃外賣，自己在家做得干凈又衛(wèi)生。八月有很多綠色的蔬菜，油麥菜就是其中最嫩的蔬菜，油麥菜別再蒜蓉油麥菜了，搭配無鹽蝦皮，葷素結(jié)合，營養(yǎng)超高，不妨試試這道蝦皮爆炒油麥菜，烹飪非常簡單，趕快試一試吧。夏末，這蔬菜要抓緊吃，和它是絕配，葷素搭配，家人都愛吃。
【蝦皮爆炒油麥菜的食譜解析】
食材準備：準備葉片新鮮的油麥菜（油麥菜是非常平價的綠色蔬菜，葉片要很鮮嫩，沒有發(fā)蔫和枯黃，記得用保鮮膜包裹，這樣能夠儲存更長時間），無鹽蝦皮一把，5瓣大蒜，蠔油半勺，白糖少許，若干植物油和豬油，清水少許，香油和香醋少許，其他調(diào)味品。
烹飪小技巧：需要選購鮮嫩油麥菜和無鹽蝦皮，油麥菜要反復都洗凈，掌握炒無鹽蝦皮和油麥菜技巧，難度很低。
第一：一把油麥菜切除蔬菜根部，油麥菜用清水一片一片洗凈，洗凈表面的泥土，或者將油麥菜用鹽水泡一泡，控干水分備用。
第二：無鹽蝦皮用溫水浸泡，洗凈后控干水分，5瓣大蒜用力拍扁，剁成若干蒜末，一些生姜片切成絲，蔥也切好備用，準備好油麥菜和無鹽蝦皮，開始正式開始烹飪這菜。
第三：炒鍋洗凈預熱，多放一些植物油和豬油，下入一些蒜末和姜絲，用筷子迅速攪動幾下，煸炒一小會兒。
第四：等待蝦皮炒出香味，加上半勺料酒，放入油麥菜段煸炒（如果想要油麥菜色澤翠綠，可以用熱水燙一燙，口感更好）
第五：讓油麥菜都炒軟，吸收掉多余的油脂，大火快速翻炒片刻，加上一些生抽和蠔油，快速翻炒20秒。
第六：放入少許白糖，若干食鹽來調(diào)味，稍微翻炒一會兒，還可以加上豆腐乳，干辣椒和小米辣，口味清淡的可以不加。
第七：最后滴上香油，翻炒一小會兒，這道低脂健康，可口美味的蝦皮爆炒油麥菜盛出鍋。
蝦皮爆炒油麥菜是葷素營養(yǎng)的清淡菜肴，油麥菜其實表面有一些農(nóng)藥物質(zhì)，需要用鹽水浸泡或焯水，這樣油麥菜特別爽口，色澤很翠綠。蝦皮要溫水浸泡，需要加上一些料酒，依次將蝦皮炒好，后加上油麥菜炒軟，配上蠔油和生抽提味，讓食材煸炒入味，最后炒至入味，盛出食用。
油麥菜屬于安神蔬菜，葉子對神經(jīng)系統(tǒng)有幫助，能夠鎮(zhèn)定安神，消除疲憊，讓睡覺更好一些。油麥菜和蝦皮炒著吃，好吃不油膩，你們學會這道蝦皮爆炒油麥菜的做法嗎？（所有圖片來自網(wǎng)絡）
