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有句話說“橫切牛羊豎切豬，斜切雞”

要想肉質(zhì)好吃 切法當(dāng)然也很關(guān)鍵

之前有研究過各種肉的切法

在這里正好可以和大家做一個(gè)分享

用料

1。雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸干水分。

2.剔除表面筋膜，脂肪。

3.有句話說“橫切牛羊豎切豬，斜切雞”，要想肉質(zhì)好吃，切法也很關(guān)鍵。

如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那么我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。

4.切片后的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

5.再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。

6.加入鹽，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓勻后再加入一小勺油，抓勻，腌1個(gè)小時(shí)。

7.準(zhǔn)備生粉，面包糠，打散的雞蛋液。

8.首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。

9.再均勻沾滿雞蛋液。

10.最后放入面包糠中滾一下，抖抖掉散落的面包屑。

依次把剩下的雞柳也處理好。

11.熱一小鍋油，油溫7成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火。

12.分散的放入裹好面包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現(xiàn)誘人的金黃色。

這里我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長(zhǎng)時(shí)間，雞肉太老不好吃。

13.撈出瀝干油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小簽子戳著吃，好美味。