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清明過了再來個(gè)網(wǎng)紅青團(tuán)，不過別人都是整顆的咸蛋黃，都自己做了，就不要太拘泥于口號(hào)形式了，把咸蛋黃打散和肉松混在一起也很好吃的。

名稱：【清明節(jié)】網(wǎng)紅咸蛋黃肉松青團(tuán)

材料：糯米粉200g、粘米粉35g、麥青粉20g、溫水200g、澄粉25g、開水25g、咸蛋黃6個(gè)、肉松150g、沙拉醬100g、豬油10g、玉米油適量

步驟：

第一步：咸蛋黃刷白酒后，入烤箱，180度烤10分鐘，把咸蛋黃烤熟。

第二步：把咸蛋黃放入盆中碾碎加入肉松和沙拉醬抓勻后揉成20克一個(gè)的小球備用。

第三步：25g澄粉放入盆中，倒入25g開水用筷子迅速攪勻。

第四步：20g麥青粉加150g左右的溫水調(diào)勻。

第五步：另取一個(gè)盆，加入200g糯米粉和35g粘米粉。

第六步：把剛才燙好的澄面倒入盆中，加入調(diào)好的麥青汁，再加入剩余的50g清水。

第七步：幾種面團(tuán)混合揉成均勻的粉團(tuán)。

第八步：加入10g豬油繼續(xù)揉揉成光滑的綠色粉團(tuán)，蓋好保鮮膜。

第九步：取30g粉團(tuán)，揉圓按扁，捏成小碗狀。

第十步：放入揉好的餡團(tuán)，用虎口收口慢慢揉圓，成型。如此依次包好每一個(gè)。

第十一步：鍋里先把水燒開，再把蒸屜放上去，中火蒸15分鐘。

小貼士：

綠色粉團(tuán)包一個(gè)摘一個(gè)，防止干裂。

此方法來自于“愛妻知味”這個(gè)APP，喜歡這個(gè)APP了，界面簡(jiǎn)潔大方不油膩。