北方人最喜歡的豆?jié){油條早已經(jīng)是每天早餐的最佳標(biāo)配。不論是自己在家做還是去路邊的早餐店吃。人手一個豆?jié){油條，那是很正常的。有時候在上班的路上，公交車?yán)锩婊蛘叩罔F里面也能見到他們的身影。這樣的早餐對于我們中國人來說比那些三明治牛奶更有味道。
現(xiàn)在很多界面上賣油條的商鋪，都有他們自己獨(dú)自的炸制油條的方法。每一家的油條口感都略有差別。有的是用明礬，有的是用食用堿。這是制作老油條最傳統(tǒng)的一種做法。他們屬于一種食品蓬松劑。加入了他們之后，可以使油條變得非常的膨大，但是明礬里面含有一種鋁的物質(zhì)。吃多了對人體是非常有害的。
還有一些人現(xiàn)在不使用明礬和食用堿，反而用泡打粉代替。但是這些物質(zhì)都不能過多的使用。今天就給大家分享老祖宗留下來的炸油條配方。不用明礬更加有味道。也不使用任何添加劑。做出來的油條蓬松又暄軟。外國女婿都稱贊。
首先我們準(zhǔn)備一些食材。家里面如果有高筋粉的話，可以用高筋粉，沒有的話中筋粉也可以。但是普通的面粉和低筋粉沒有特別筋道的口感。再準(zhǔn)備適量的啤酒。家中的正常調(diào)味料。接著我們來調(diào)制這個酵母水。準(zhǔn)備一個干凈的碗和適量的溫水。再往里面加入一點點的白糖和溫水，放入少量的酵母。用筷子把酵母攪拌至融化之后，放著一旁靜置5分鐘。
然后準(zhǔn)備一個干凈的和面盆。里面加入適量的高筋面粉。再加入酵母水，打入一個雞蛋食鹽和適量的食用油，啤酒，白醋攪拌均勻之后，用手活成光滑的面團(tuán)。和面的時候要達(dá)到三光的效果才是最合適的。和好之后放著一旁醒發(fā)20分鐘。之后就會發(fā)現(xiàn)醒發(fā)后的面團(tuán)就會比原來的面團(tuán)變大兩倍之多。
之后在面端上滴入少許的食用油。防止面團(tuán)出現(xiàn)粘連的情況。然后把面團(tuán)揉搓成長條之后，切成大小均勻的小長方形。涼涼的疊在一起，用筷子在中間壓一下。兩邊再用力一扯變成油條胚。起鍋燒油油溫6成熱的時候。放入油條，慢慢的炸至兩面金黃。炸制出來的油條特別的發(fā)虛，而且蓬松又柔軟。口感非常的入味兒，也非常的香酥。老外女婿也都特別喜歡吃。這里面最大的一個關(guān)鍵就是我們在和面的時候加入了一點點啤酒。加入啤酒后的油條特別的蓬松。而且顏值也是非常高的。
