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1. 雞腿洗凈切塊，我的是3人份，可根據(jù)人數(shù)要求增減分量

2. 切好的雞塊放入涼水鍋中，加熱去除血沫，撈出后加料酒、生抽腌制20分鐘

3. 香菇熱水泡開，土豆胡蘿卜切塊備用

4. 蔥姜蒜，洋蔥、青椒切好備用

5. 油鍋加生姜、蔥段、八角熗鍋，放入雞塊翻炒2分鐘，倒入香菇及香菇水，加入冰糖、鹽、老抽燜煮15分鐘后加入胡蘿卜土豆再燜煮5分鐘左右（胡蘿卜土豆軟爛即可），最后加入青椒，洋蔥，大蒜斷生出鍋