大家好，我今天要給大家?guī)淼拿朗撤窒淼氖?，鮮嫩爽滑的砂鍋魚頭制作方法。提到魚頭這道美食，相信大家都對其并不陌生吧，魚頭在魚肉當中可是營養(yǎng)最豐富的一個部位，不僅如此，其口感更是鮮嫩無比。對于魚頭這道食材，其烹飪方法更是多種多樣，不管是蒸、煎、燜、炸、煮，所做出來的魚頭都會讓人們愛不釋手，然而在眾多的魚頭制作方法當中，砂鍋魚頭可一直都都是我的最愛。不知道你們有沒有和我一樣，特別喜歡這道菜肴的呢？
還記得以前我在制作砂鍋魚頭的時候，所做出來的魚頭那是又老又腥，味道一點都不好吃，后來在一次偶然的機會當中，有幸認識了一位粵菜大師，最終在他那里我學習到了制作這道菜肴時的關鍵步驟，大師告訴我說：在制作這道魚頭時，只需要牢記三個點，就能夠保證做出來的魚頭肉是又鮮又嫩，其實口感也特別的爽滑。如果你也想學習好這道菜肴的制作方法的話，就學我一起來學習一下，具體的制作方法吧，保證你一學就會。
【砂鍋魚頭】
【制作食材】魚頭、生姜、洋蔥、大蒜、食鹽、蠔油，白糖，胡椒粉，料酒，淀粉，紅椒小蔥，香葉
【方法及步驟】
1、買來的新鮮魚頭，我們需要將其放入到清水當中，把魚頭清洗干凈。在清洗的過程中，要檢查一下魚頭中的黑膜有沒有被刮干凈，因為這層黑膜是非常腥的，如果不將其刮掉的話，做出來的魚頭味道就會很腥。清洗干凈后的魚頭，需要往里面加入一勺的黃豆醬、柱候醬，以及適量的食鹽、蠔油、白糖，胡椒粉、料酒，最后往魚頭中再加入兩勺的淀粉，并用手將其抓拌均勻，讓魚頭腌制上10分鐘。
2、趁著腌制魚頭的時間，需要準備一小把大蒜，將其對半切開備用。適量的生姜將其清洗干凈后，切成小塊狀備用。在準備一個洋蔥，將其切成小塊狀備用。以及適量的小蔥和香葉，將其切成小段狀備用，最后再切一點青紅椒塊備用即可。然后準備一個砂鍋，往砂鍋中倒入一小勺食用油，等油溫三成熱時，把準備好的姜塊下入到鍋中，將其炒出香味。再把準備好的大蒜以及洋蔥下入到鍋中，繼續(xù)對其進行翻炒半分鐘。
3、取出腌制好以后的魚頭，并把魚頭平鋪到砂鍋當中，（切記魚頭一定要將其進行平鋪，這樣魚頭在入鍋以后，能更好地受熱均勻。）同時把腌制魚頭時所剩下的料汁，也加入到砂鍋當中，然后蓋上鍋蓋，并開大火先讓其燜上一分鐘后，再轉成小火讓其再燜上4分鐘。時間一到就可以開蓋，并往里面加入準備好的蔥段，以及青椒塊放入到鍋中，并再次蓋上鍋蓋，讓魚頭在燜上半分鐘，讓其香味能更好的融和。等時間一到，就可以關火將魚頭出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、準備好的新鮮魚頭，一定要將其先進行腌制，對魚頭起到去腥入味的作用。
2、在準備配料的時候，要多準備一些大蒜，大蒜不僅能起到很好的增香作用，也會讓去腥效果達到最佳。
3、對魚頭進行燜制的時候，先用大火燜，再轉成小火燜魚肉會更入味。燜制時間不要太長久，以防魚肉被燜老。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
