【步驟圖】三蒸三曬家庭自制梅干菜的做法

2021.02.04

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三蒸三曬家庭自制梅干菜

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作者：燦若星辰Ann

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三蒸三曬家庭自制梅干菜的用料

大芥菜 2公斤鹽適量

三蒸三曬家庭自制梅干菜的做法步驟

步驟 1

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大芥菜洗凈

步驟 2

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晾干水分

步驟 3

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不要太干，葉子蔫了即可

步驟 4

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l晾好的芥菜用少許鹽揉搓一下裝入干凈的容器中密封發(fā)酵二十天。

步驟 5

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二十天后取出發(fā)酵好的芥菜，香氣撲鼻。

步驟 6

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把發(fā)酵好的芥菜在陽光下曬幾天。

步驟 7

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第一次曬干后就有梅菜的感覺了。

步驟 8

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第一蒸一曬：曬干后的菜干放蒸十五分鐘后再悶十分鐘，取出再放到太陽下曬干。

步驟 9

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第二蒸二曬：取上一步曬干后的菜干再放蒸十五分鐘后再悶十分鐘，取出再放到太陽下曬干。你會發(fā)現(xiàn)梅干菜灣漸漸變得金黃，香味更濃郁了。

步驟 10

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第三蒸三曬：取第二次曬干后的菜干又一次放蒸十五分鐘后再悶十分鐘之后取出再次放到太陽下曬干。

步驟 11

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一步一步之后，咱們的梅干菜就新鮮出爐啦！

步驟 12

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在第三蒸之后，晾曬之前趁著蒸軟時切碎再曬干也可以，方便以后密封保存和取用。

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