醬肘子是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)吃的一種美味，做醬肘子可不是一件簡(jiǎn)單的事情，它做的好與壞可是天壤之別，醬肘子做的好，肥而不膩味道香，做不好一口都吃不下，那么大家知道醬肘子的做法嗎?醬肘子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬肘子的正宗做法吧。
醬肘子的做法有很多，而且營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，多吃醬肘子能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，下面我們就一起倆看看如何制作出美味的醬肘子吧。
西洋參醬豬肘
材料
凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開(kāi)，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽，下入豬肘子燒開(kāi)，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤(pán)，配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。
小訣竅特點(diǎn)
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
功效
豬肘子富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素(B1、B2、A、D、E、K)等，能養(yǎng)血潤(rùn)肌、滋陰生津、益腎。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經(jīng)，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生津降火、潤(rùn)肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經(jīng)，能補(bǔ)益心睥、養(yǎng)血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補(bǔ)肝、益精明目。此款菜肴可養(yǎng)心益脾，補(bǔ)腎益精，適宜于男人因思慮或勞累過(guò)度出現(xiàn)頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示
豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會(huì)有異味。醬制時(shí)用小火。
美味醬肘
做法
1.肘子洗凈，用燒開(kāi)熱水先燙一下，也是去血水，放到燒熱油的鍋中，炸一下皮，這一步驟很危險(xiǎn)，一定要用鍋蓋保護(hù)自己。我時(shí)間用的不長(zhǎng)，怕糊了皮，畢竟皮是肘子的精華。
2.刮去焦了的地方，放到?jīng)鏊薪菀幌?，同時(shí)大鍋中燒開(kāi)水，放入老抽，料酒，蔥姜，糖，小茴香，香葉，大料，花椒，放入肘子。煮1個(gè)小時(shí)。
醬肘番茄爆炒圓白菜
材料
醬肘數(shù)片，圓白菜，蔥花適量，生抽，蠔油，鹽，西紅柿，干辣椒適量。
做法
1.圓白菜切片，西紅柿切塊，醬肘切片備用。
2.蔥切成蔥花，干辣椒剪成斷。
3.熱鍋涼油，放入干辣椒煸出香味，下入蔥花翻炒幾下后，開(kāi)大火下入醬肘片翻炒數(shù)下。
4.此時(shí)油溫上升，迅速放入圓白菜快速翻炒，炒勻后，倒入適量的生抽。然后下入西紅柿繼續(xù)翻炒。西紅柿翻炒后會(huì)出一些汁，可以讓圓白菜吸收。加入適量的鹽，此時(shí)也可以加入一點(diǎn)耗油來(lái)提味，翻炒均勻。待圓白菜有一點(diǎn)軟后即可關(guān)火。
蒜蓉肘子
材料
豬肘子1個(gè)，大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，鹽。
做法
1、買肘子的時(shí)候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時(shí)去除血水。
2、肘子放入電飯鍋內(nèi)，倒入冷水，沒(méi)過(guò)肘子。
3、倒入少許料酒、生抽(如果想要顏色重些就用老抽)、大料兩個(gè)、花椒少許、切開(kāi)的大蒜3瓣、生姜幾片，精煮(中小火)2個(gè)小時(shí)，待肘子八九分熟后再放鹽。
4、用筷子插入肘子的時(shí)候感覺(jué)不到任何費(fèi)力，就做成了。
5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內(nèi)湯棄之不用。
6、準(zhǔn)備一小碗調(diào)料(醬油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油)，一邊蘸一邊吃，熟爛不膩。
小訣竅
如果把做好的肘子冰箱里冷透切成片蘸以上調(diào)料，味道更香!
肘子凍
材料
肘子，蔥，姜片，八角，料酒，水，無(wú)味吉利丁粉1包，糖，鹽少許，生抽，醋，辣椒碎。
做法
1.把肘子放鍋里，先煮一會(huì)兒去掉血水。
2.然后再加水，蔥段，姜片，八角，料酒，生抽，少許鹽來(lái)煮，煮到差不多，可以把骨頭剔下來(lái)為止。
3.然后把煮好的肉和湯汁倒入一個(gè)深的盆子或者保鮮盒之類，我在湯汁里加了一包無(wú)味吉利丁粉，這樣可以讓湯汁更好的凝固，放冰箱里等想吃的時(shí)候拿出來(lái)切片切塊就可以了!
4.我刀功不好，沒(méi)本事把它切成片又不碎，索性就弄碎了，澆上糖，鹽，生抽，醋，辣椒碎，蔥花拌成的料，味道很不錯(cuò)!
扒肘子
材料
豬肘1500克，大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克。
做法
1、將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，約20克待用。
3、將肘子皮上的細(xì)毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形)。
4、在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋。
5、鍋內(nèi)加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒(méi)過(guò)肘子。
6、旺火燒沸，撇去血沫。
7、移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫。
8、將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁。
9、上屜，旺火蒸至酥爛出屜。
10、把原湯潷在勺內(nèi)，肘子皮朝上放入大平盤(pán)。
11、勺內(nèi)原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬肘子的正宗做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的醬肘子了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
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醬肘子的做法有很多，而且營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，多吃醬肘子能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，下面我們就一起倆看看如何制作出美味的醬肘子吧。
西洋參醬豬肘
材料
凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開(kāi)，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽，下入豬肘子燒開(kāi)，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤(pán)，配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。
小訣竅特點(diǎn)
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
功效
豬肘子富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素(B1、B2、A、D、E、K)等，能養(yǎng)血潤(rùn)肌、滋陰生津、益腎。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經(jīng)，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生津降火、潤(rùn)肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經(jīng)，能補(bǔ)益心睥、養(yǎng)血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補(bǔ)肝、益精明目。此款菜肴可養(yǎng)心益脾，補(bǔ)腎益精，適宜于男人因思慮或勞累過(guò)度出現(xiàn)頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示
豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會(huì)有異味。醬制時(shí)用小火。
美味醬肘
做法
1.肘子洗凈，用燒開(kāi)熱水先燙一下，也是去血水，放到燒熱油的鍋中，炸一下皮，這一步驟很危險(xiǎn)，一定要用鍋蓋保護(hù)自己。我時(shí)間用的不長(zhǎng)，怕糊了皮，畢竟皮是肘子的精華。
2.刮去焦了的地方，放到?jīng)鏊薪菀幌?，同時(shí)大鍋中燒開(kāi)水，放入老抽，料酒，蔥姜，糖，小茴香，香葉，大料，花椒，放入肘子。煮1個(gè)小時(shí)。
醬肘番茄爆炒圓白菜
材料
醬肘數(shù)片，圓白菜，蔥花適量，生抽，蠔油，鹽，西紅柿，干辣椒適量。
做法
1.圓白菜切片，西紅柿切塊，醬肘切片備用。
2.蔥切成蔥花，干辣椒剪成斷。
3.熱鍋涼油，放入干辣椒煸出香味，下入蔥花翻炒幾下后，開(kāi)大火下入醬肘片翻炒數(shù)下。
4.此時(shí)油溫上升，迅速放入圓白菜快速翻炒，炒勻后，倒入適量的生抽。然后下入西紅柿繼續(xù)翻炒。西紅柿翻炒后會(huì)出一些汁，可以讓圓白菜吸收。加入適量的鹽，此時(shí)也可以加入一點(diǎn)耗油來(lái)提味，翻炒均勻。待圓白菜有一點(diǎn)軟后即可關(guān)火。
蒜蓉肘子
材料
豬肘子1個(gè)，大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，鹽。
做法
1、買肘子的時(shí)候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時(shí)去除血水。
2、肘子放入電飯鍋內(nèi)，倒入冷水，沒(méi)過(guò)肘子。
3、倒入少許料酒、生抽(如果想要顏色重些就用老抽)、大料兩個(gè)、花椒少許、切開(kāi)的大蒜3瓣、生姜幾片，精煮(中小火)2個(gè)小時(shí)，待肘子八九分熟后再放鹽。
4、用筷子插入肘子的時(shí)候感覺(jué)不到任何費(fèi)力，就做成了。
5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內(nèi)湯棄之不用。
6、準(zhǔn)備一小碗調(diào)料(醬油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油)，一邊蘸一邊吃，熟爛不膩。
小訣竅
如果把做好的肘子冰箱里冷透切成片蘸以上調(diào)料，味道更香!
肘子凍
材料
肘子，蔥，姜片，八角，料酒，水，無(wú)味吉利丁粉1包，糖，鹽少許，生抽，醋，辣椒碎。
做法
1.把肘子放鍋里，先煮一會(huì)兒去掉血水。
2.然后再加水，蔥段，姜片，八角，料酒，生抽，少許鹽來(lái)煮，煮到差不多，可以把骨頭剔下來(lái)為止。
3.然后把煮好的肉和湯汁倒入一個(gè)深的盆子或者保鮮盒之類，我在湯汁里加了一包無(wú)味吉利丁粉，這樣可以讓湯汁更好的凝固，放冰箱里等想吃的時(shí)候拿出來(lái)切片切塊就可以了!
4.我刀功不好，沒(méi)本事把它切成片又不碎，索性就弄碎了，澆上糖，鹽，生抽，醋，辣椒碎，蔥花拌成的料，味道很不錯(cuò)!
扒肘子
材料
豬肘1500克，大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克。
做法
1、將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，約20克待用。
3、將肘子皮上的細(xì)毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形)。
4、在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋。
5、鍋內(nèi)加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒(méi)過(guò)肘子。
6、旺火燒沸，撇去血沫。
7、移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫。
8、將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁。
9、上屜，旺火蒸至酥爛出屜。
10、把原湯潷在勺內(nèi)，肘子皮朝上放入大平盤(pán)。
11、勺內(nèi)原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬肘子的正宗做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的醬肘子了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
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