豆腐腦是中式傳統(tǒng)小吃，通常作為早餐食用，非常有營養(yǎng)。豆腐腦常與豆腐花、豆花混用，豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，只能用湯勺吃，等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，所以豆花的口感更凝滑。豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。豆腐腦的食用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛麻辣口味。豆腐腦的配料多樣，可以根據(jù)自己的口味隨意搭配。小編介紹的這款豆腐腦可以在家自己做，只需要一碗黃豆，一碗水，就能做成，比外面買的營養(yǎng)健康多了，快來試一下吧！
自制豆腐腦
By 青水zy
配料：
黃豆 200克、水 1800毫升、內(nèi)酯 1包、香菜 2顆、榨菜 1小包、蒜苔 2根、即食紫菜 適量、涼拌醬油 適量、香醋 適量、白糖 適量、香油 適量
烹飪步驟：
1.黃豆浸泡4個(gè)小時(shí)左右，夏天不需要泡時(shí)間長(zhǎng)哦。
2.倒入豆腐機(jī)內(nèi)，加入1800ml水。
3.開啟“內(nèi)脂豆腐”菜單，開始做豆?jié){。
4.把一包內(nèi)脂豆腐王倒入豆腐盒中，位于沖漿處下方的位置。
5.豆?jié){做好后會(huì)自動(dòng)沖漿完成程序
6.靜止20分鐘即成豆腐腦，筷子插入不倒?fàn)顟B(tài)即可。
7.豆腐腦盛入碗中
8.配上油炸黃豆、榨菜丁、紫菜、香菜、涼拌醬油、香醋等佐料即可食用。喜歡吃辣可以放入辣椒醬哦！
9.油炸黃豆的做法：黃豆浸泡3個(gè)小時(shí)瀝干水分，放入冷油鍋中小火慢炸至金黃即可，作涼拌菜吃非常不錯(cuò)。
10.做豆?jié){剩下的豆渣不能浪費(fèi)，加入雞蛋、香腸丁、芹菜碎做成豆渣餅也特別好吃。
11.營養(yǎng)豆渣餅
12.豆腐腦成品圖
烹飪小貼士：
1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4個(gè)小時(shí)，秋冬季節(jié)4-8小時(shí)。2、盡量不用陳黃豆，用農(nóng)家新黃豆做出來的豆腐腦感最好。3、打豆?jié){的時(shí)候水可以先倒一部分進(jìn)去，沒過黃豆多一點(diǎn)就可以了，剩下的水放旁邊待用。等豆?jié){磨好了，把豆?jié){倒入剩下的水中攪拌均勻一下就可以了，這樣打出來的豆渣很細(xì)，而且很均勻的，特別適合裝不了那么多水的小豆?jié){機(jī)。4、在鍋內(nèi)燒些熱水不要燒開，然后把加了內(nèi)脂的豆?jié){放置熱水中蓋上鍋蓋靜置10分鐘，這樣凝固出來的豆腐腦滑溜溜的不用擔(dān)心凝固失敗啦！
