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早上打豆?jié){經(jīng)常會(huì)過濾掉豆渣，這些豆渣看著很是清新，扔掉甚是可惜。不要著急，其實(shí)豆渣也是一種很好的食材。只需要加入這些食材，就可以做成一道很是鮮美的菜肴。

【1】準(zhǔn)備食材

豆渣200克，青辣椒一個(gè)，紅辣椒兩個(gè)，雞蛋4個(gè)，鹽，雞精粉，食用油各適量。

【2】制作流程

1.先將青辣椒洗凈后切成小片兒，將紅辣椒洗凈后切成條，然后再切成小丁狀。取一個(gè)碗，將雞蛋打入碗中，加入鹽、雞精粉、味精等攪拌均勻，做成蛋液，放在一旁待用。

2.熱鍋涼油，鍋燒熱后倒入適量的食用油，然后將準(zhǔn)備好的豆渣放進(jìn)去，用小火快速翻炒，讓豆腐渣中的水分炒干。當(dāng)豆腐渣的顏色變成微黃色時(shí)，然后將炒好的豆腐渣盛出來放涼備用。

3.鍋熱后加入少許油，油熱后將切好的青辣椒和紅辣椒倒入鍋中，煸炒出香味兒。加入少許的鹽雞精粉，翻炒均勻使其入味。然后關(guān)掉火，將炒好的辣椒盛出備用。另起熱鍋，淋入適量的食用油，燒熱后將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中翻炒均勻。然后將炒好的辣椒、豆渣倒入鍋中和雞蛋一起完成，快速翻炒，使其均勻。翻炒均勻后即可關(guān)火，撒上少許的蔥花，即可裝盤食用。

【3】口味特點(diǎn)

這道豆渣炒雞蛋吃起來鮮香細(xì)膩，清香可口。

【4】烹飪小貼士

知道豆渣的做法非常簡(jiǎn)單，食材也非常常見，但是做這道豆渣炒雞蛋的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)，才能讓味道更加鮮美。

1.豆渣炒雞蛋可以選用彩椒，這樣做出來的顏色外觀更加好看。

2.炒豆渣的時(shí)候一定要控制好火候，火不要太大，小火快速翻炒。翻炒一分鐘左右讓豆渣中的水分炒干即可。

3.炒雞蛋的時(shí)候要倒入足量的油，雞蛋不要炒得太久，炒雞蛋的時(shí)候要讓雞蛋均勻的散開，不要炒成塊，凝固成塊兒狀聚在一起，這樣既影響外觀，也影響口感。