谷芽
(《綱目》)
【異名】蘗米(《別錄》)，谷蘗(《澹寮方》)，稻蘗(《綱目》)，稻芽(《中藥材手冊》)。
【來源】為禾本科植物稻的成熟果實(shí)，經(jīng)加工而發(fā)芽者。植物形態(tài)詳'粳米'條。
【制法】取揀凈的稻谷，用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根(俗稱芽)長約3～6毫米時，取出曬干。
【藥材】干燥的谷芽，呈長橢圓形而扁，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃包圍果實(shí)，表面黃色，堅(jiān)硬，具短細(xì)毛，有脈5條?；坑邪咨€形的漿片2枚，長約2毫米，其中由一個漿片的內(nèi)側(cè)伸出1～3條淡黃色彎曲的須根(初生根)。剝?nèi)ネ怙?，?nèi)含白米1粒，質(zhì)堅(jiān)，斷面白色，有粉性。氣無，味微甘。以粒飽滿、均勻、色黃、無雜質(zhì)者為佳。
全國產(chǎn)稻區(qū)均有生產(chǎn)，而以南方早稻谷加工的谷芽為好。
華北地區(qū)習(xí)慣以禾本科植物粟的穎果，發(fā)芽后作谷芽用。參見'粟芽'條。
【化學(xué)成分】含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉酶及維生素等。
【炮制】炒谷芽：置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內(nèi)，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風(fēng)干。
【性味】甘，溫。
①《綱目》：'甘，溫，無毒。'
②《本草經(jīng)疏》：'味苦，無毒。'
【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。
①《本草匯言》：'通入脾、胃二經(jīng)。'
②《本草經(jīng)解》：'入足厥陰肝經(jīng)，手少陰心經(jīng)。'
③《本草再新》：'入脾、肺二經(jīng)。'
【功用主治】健脾開胃，和中消食。治宿食不化，脹滿，泄瀉，不思飲食。
①《綱目》：'快脾開胃，下氣和中，消食化積。'
②《食物本草會纂》：'除煩消食。'
③《中藥材手冊》：'治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢，煩渴，消瘦。'
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢。
【選方】①啟脾進(jìn)食：谷蘗四兩，為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干；入炙甘草、砂仁、白術(shù)(麩炒)各一兩。為末，白湯點(diǎn)服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)
②脾胃虛弱泄瀉：茯苓、芡實(shí)、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止瀉湯)
③消食，健脾，開胃，和中，生津液，益元?dú)?。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶?《中國醫(yī)學(xué)大辭典》谷芽露)
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