BGM：請(qǐng)不要讓好姑娘傷心--黃小島
最近廣東長(zhǎng)期處于雨水無(wú)限流量的狀態(tài)，綿綿細(xì)雨仿佛在提醒著， 快要到清明了！
清明既是自然節(jié)氣，也是傳統(tǒng)節(jié)日。作為很注重傳統(tǒng)風(fēng)俗的廣東人，初味姐姐每年清明節(jié)都會(huì)和家人一起帶上迎節(jié)食物去祭拜，緬懷先人。而烤乳豬、燒鵝、甘蔗、艾糍都是必不可少的清明祭祖佳品。
艾糍又叫清明粿，是初味姐姐每一年都會(huì)做的迎節(jié)食物。這種主要用糯米粉和艾草做成的小吃，散發(fā)著一股獨(dú)特的藥草芳香，有著祛風(fēng)除濕的功效，在下雨頻繁、潮濕的清明節(jié)前后，是最適合不過的美食了。
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清明粿食譜
qīng míng guǒ
材料
糯米皮
糯米粉 350g
粘米粉 63g
玉米油 10g
艾草 120g
水 500g
肉松蛋黃餡
美乃滋 35g
肉松 50g
咸蛋黃 4個(gè)
做法
1、艾草洗凈，放入鍋中焯水后撈出過涼水。
2、換一鍋干凈的水約500g，放入艾草（放少量鹽可保持艾草的顏色），加熱煮到艾草變軟爛。
3、把艾草和水一起倒入攪拌機(jī)打碎。
4、糯米粉、粘米粉和玉米油混合均勻。
5、把熱的艾草糊慢慢倒入粉類中混合均勻（我用了差不多300g左右），揉成光滑不粘手的面團(tuán)。（面團(tuán)太濕可加適量干糯米粉調(diào)整）
6、面團(tuán)用保鮮膜包好備用。
7、蛋黃肉松餡：蒸熟壓碎的咸蛋黃、肉松和美乃滋混合均勻。
8、取35g的糯米團(tuán)，搟開包入18g的咸蛋黃肉松餡。
9、用月餅?zāi)撼鲂螤睿ㄒ部砂肫渌W料捏成其他形狀）。
10、做好的清明粿放在抹有油的油紙上。
11、放入蒸籠，上鍋蒸約10-15分鐘即可取出。
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/用量/
關(guān)于艾草糊和面粉的用量，食譜中的芝士參考值?；诎莺總€(gè)人煮的時(shí)間不同最后得到的分量不一樣和不同面粉吸水性不一樣，做面團(tuán)的時(shí)候液體不要一次性加入，先加一半或三分之一攪拌勻再慢慢加入調(diào)整。
/保存/
1、做好的清明粿，要馬上蒸好，放太久表面會(huì)干裂的。
2、蒸好的清明粿放涼后可密封冷藏保存4天左右，吃的時(shí)候蒸熱即可。
清明時(shí)節(jié)雨紛紛~
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