青團
細砂糖
20g
水磨糯米粉
100g
溫水
50g
新良澄粉
30g
開水
40g
豬油
10g
餡料
紅豆沙餡
適量
咸蛋黃
3個
肉松
20g
沙拉醬
20g
制作方法：
01
嫩艾葉(我只取葉子)洗凈，燒開水汆燙艾葉，放一點點食用堿，一是為了讓顏色更綠，二是為了去除艾葉的苦澀味，用破壁機打成汁，濾出多余的汁水
02
準備糯米粉，準備澄粉
03
澄粉用40克滾開的開水，攪拌;糯米粉+細砂糖+50克溫水，攪拌成絮狀
04
澄面團和豬油加入糯米粉團，揉和均勻，放入盤中，盡量攤薄，為了一會兒蒸的時候受熱均勻
05
開水上汽蒸15分鐘，蒸好的糯米團用筷子攪拌一下，都凝固了就行
06
等到面團溫熱的時候，帶上手套開始揉吧，把細細的艾絨揉進面團，青團的顏色就取決于你揉進去的艾絨的多
07
揉好后用保鮮膜包好，防止水分流失，紅豆沙餡分成20克一個
08
取30克面團，捏成中間厚邊緣薄的圓形，包入紅豆沙餡
09
用虎口收緊，收口，捏緊，再揉圓就可以了
10
我們再來做咸蛋黃肉松餡的，準備咸蛋黃，我偷懶，直接用咸鴨蛋把黃取出，加20克肉松
11
再加20克丘比沙拉醬(香甜味的)，攪拌均勻
12
揉出20克一個的餡，像豆沙青團一樣包好就ok了
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