再過兩天，就將迎來立春節(jié)氣了，二十四節(jié)氣將開始新的輪回，這意味著新一年的開始，再過不久將是春滿大地的景象，讓人滿懷希望。立春是二十四節(jié)氣的第一個節(jié)氣，從古至今都非常重要。在我們老家，有“打春”的習俗，到了立春的時間，要燃鞭炮，那個場景不遜于過年。中國人在重要的節(jié)氣里，對于吃食的講究自然是少不了，而在立春這一天，最重要的民間傳統(tǒng)就是要吃春餅。這也是從古代就流傳下來的風俗習慣，是中國人最簡單最直接迎接春天的方式。

面食是中國美食的一個重要組成部分，而春餅在面食中也占據(jù)著舉足輕重的地位，發(fā)展到現(xiàn)在，各地已經(jīng)開始有專門的春餅餐館，一年四季都可以吃到。春餅薄如蟬翼，柔軟筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各種肉，只要你喜歡，春餅可以卷萬物。而作為一年的開始，在立春這一天，再忙也該吃上一頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法，一蒸一烙，做法都很簡單，詳細步驟和要點都告訴你，保證你一次就能成功，立春快到了，不妨跟著我一起做起來吧~

【第一種、燙面烙熟法】

【食材準備】普通面粉300克，食鹽2克，開水160克左右，食用油適量

【做法】

1、面盆中加入300克普通面粉，同時加入2克食鹽，混合均勻，一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開水，直到將盆中的面粉全部攪拌成絮狀，稍微晾涼，下手揉成面團。此時的面團是比較粘手的，我們多次少量加入一些干面粉，繼續(xù)揉至面團光滑。

2、面團揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成長條，分割成大小均勻的面劑子，面劑的大小比我們平時的餃子劑要大一些，我總共是分成了10個。然后將面劑整理一下，按扁，在每一個面劑的表面都刷一層食用油，再加入少許的干面粉。

3、將每兩個面劑放到一起，有油和面粉的兩個面接觸。然后在案板上按扁，用搟面杖搟開，注意在搟的時候要上下兩面都搟，這樣才能保證上下兩張面皮薄厚均勻。

4、電餅鐺提前中火預熱，將搟好的面片放入鐺內。蓋上蓋子，保持中火，烙20秒左右。這里教大家一個判斷方法，就是我們可以觀察電餅鐺，有大量的熱氣冒出的時候，就可以翻面了，烙餅的時候也可以這樣判斷。此時會看到餅坯會鼓起來。

5、將餅翻個面，繼續(xù)烙20秒左右，餅的兩面發(fā)白，并且有不均勻的花紋出現(xiàn)，就熟了。

6、烙好的餅，我們趁熱將兩張分開，整理成自己喜歡的形狀，就可以開始享用了。

【第二種、溫水蒸熟法】

【材料準備】面粉400克，食鹽2克，溫水160克左右，食用油適量

【具體步驟】

1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的溫水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增減，面團要和軟一些。將面粉攪拌成絮狀以后，加入10克左右的食用油，然后進一步將面團揉至表面光滑。將面團蓋住，醒面30分鐘左右。

2、將醒好的面團分成大小均勻的面劑。將每一個面劑揉光滑，然后用搟面杖搟成餃子皮一樣的大小，這一步不必搟太薄，但是盡量保持大小均勻。

3、將每一個面片上都均勻地刷上一層食用油，然后將面片疊放到一起。

4、用手將疊放好的面片按壓一下，上下兩面都按一按，這樣才能保證每一張餅大小均勻，并且按壓以后再搟更容易。

5、用搟面杖將按壓好的面片一起搟開，這里也要注意，上面搟幾下，將下面翻到上面搟幾下，也就是上下兩面都要搟，上下來回搟，這樣才不會出現(xiàn)薄厚大小不一致的現(xiàn)象。

6、蒸鍋中提前燒開水，將搟好的面片放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可。蒸屜中墊上籠布或吸油紙，方便蒸好以后取出。

7、蒸熟以后，立即取出，然后趁熱將每一張餅分開，不要放涼了，就不好揭了。最上邊一張和最下邊一張會帶有水蒸汽，不太好揭，我們可以兩張一起揭。中間的就很容易分開了。

【小茉莉有話說】

1、吃不完的春餅，我們可以放入塑料袋中密封好，放入冰箱冷藏保存，或者是放到陰涼的地方保存，吃的時候再熱一下，跟現(xiàn)做的一樣。

2、我們在和面的時候可以加入各種蔬菜汁，將面團和成彩色的，這樣就可以做出各種顏色的春餅，更有春天的氣息，而且更有營養(yǎng)。

我是小茉莉，快立春了，民間傳統(tǒng)要吃春餅，今天跟大家分享了2種做法，都很簡單，喜歡的朋友不妨準備起來吧！本文系小茉莉原創(chuàng)，拍圖碼字不易，歡迎大家點贊，收藏和轉發(fā)，也歡迎大家關注我。嚴禁不良自媒體搬運，抄襲和轉載！感謝您的支持！?