芝麻小燒餅 來源：下廚房
2016-05-21 09:26
芝麻小燒餅
餡料：可以放也可以不放。蔥花適量或者白糖適量。依個人口味決定。個人覺得放白糖好吃。
用料
油皮原料
低筋面粉 110g
白糖 8g
食用油 38g
水 50g
鹽 1.5g
油酥用料
低筋面粉 75g
食用油 33g
份量 10個
做法
1
油皮原料和油酥原料分別放盆里。
2
分別揉成團。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使勁搓擦細(xì)膩。并蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
3
切蔥花
4
把油皮面團揪成10個小劑子，油酥也揪成10個小劑子。
5
用油皮包住油酥
6
包完之后
7
取其中一份搟長。
8
卷起來
9
所有的都操作完之后蓋保鮮膜醒10分鐘
10
醒好后將面團再次搟長。
11
.卷起來
12
所有的卷起來后再蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
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取其中一份搟長，撒蔥花或者搟長后直接撒滿白糖。也可以不放蔥花或者白糖。
14
從下方三分之一處往上折，再從上方三分之一處向下折
15
搟成長方形
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表面刷一層薄薄的全蛋液，然后撒滿芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度預(yù)熱10分鐘。
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依次放烤盤里，210度，上下貨，中層，烤15分鐘左右即可。
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成品圖
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成品圖
小貼士 撒芝麻前一定要刷一層薄薄的全蛋液，不然烤完之后芝麻很容易掉。
普通面粉可以代替低筋面粉，也很膨脹也很酥，不過沒有低筋面粉做出來的棉酥。
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