豆腐在我們的日常生活中非常常見的一道家常菜，有各種各樣的做法，并且豆腐作為一種豆制品，富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，因此廣受大家歡迎。從古代開始，就有人在夸獎一個人的皮膚好時，形容此人的皮膚嫩的和豆腐一樣，可見豆腐在人們心中的地位。不過，由于豆腐非常軟嫩，所以在烹飪過程中很容易碎掉，破壞口感。那么在煎豆腐時，怎樣才可以完整不粘鍋呢？其實(shí)方法很簡單，學(xué)會2個小妙招即可。
第一種就是在煎豆腐之前，萬萬不能直接下油鍋，而要提前用鹽水將其浸泡一下，這樣不僅可以保證豆腐的鮮嫩，還能保證豆腐在煎的過程中不會碎掉，不會粘到鍋底，這種方法可以說是最為簡單方便的了，不過大家要注意的一點(diǎn)就是由于浸過鹽水，在煎的時候不要再加太多鹽。
第二種較為麻煩的做法就是在煎炸之前，可以用提前切好的姜片，擦拭一遍煎鍋，這樣可以使豆腐在煎的過程中盡量不會碎掉，并且在煎的時候鍋內(nèi)多倒一些油，保證在煎的過程中不會因?yàn)橛吞俣苟垢车藉伒?，這種做法還有一個好處就是，有些人可能不太喜歡豆腐的豆腥味，而姜片恰好可以祛除這種味道。
有了以上兩個小妙招，大家在煎炸豆腐的時候，一定要記得豆腐不能直接下油鍋，可以試一下上面的其中一種方法，只需簡單一步，這樣就會使得煎的豆腐保持完整不粘鍋，并且口感也非常好，一點(diǎn)不會變差。而且這兩種方法也適用于炸其他比較易碎的食物。
