自從豬肉漲價后我很久沒吃豬肉了?，F(xiàn)在是開海的季節(jié)，各種新鮮海魚種類豐富，關(guān)鍵是價格不貴，超級平民，正好趁這機(jī)會多吃點魚吧。一斤豬肉能買好幾斤魚呢。
北京休閑會所鄰居推薦我一家賣魚的，都是每天一早開始賣剛剛打撈上來的海魚，別提多鮮了。這家魚不僅新鮮，而且價格特別親民，都是每天一早就開始排長隊，每人都買很多，去晚了根本就買不上，我還頭次看到賣魚賣得那么火的。很多朋友都是一次買很多，簡單處理一下，分好份放冰箱冷凍，這樣冬天就像現(xiàn)在一樣可以吃到新鮮的海魚了。所以這個季節(jié)千萬別錯過！
今天的馬口魚也特別鮮，價格也超美麗，15元2斤，我毫不猶豫地買了兩斤。前不久鄰居姐姐送給我一些她做的馬口魚，可把我的饞蟲給勾起來了，天天想這口。她剛剛煎好就給我送來了，我聞到一股油條香，完全沒有魚的腥味，這就是鮮魚的效果，只有新鮮的魚才能這么香還沒腥味。聞著這味道就讓人食欲大開，我狼吞虎咽地吃起來，她還送了我?guī)讉€自己蒸的雜糧窩頭，這跟煎魚簡直是絕配啊，很快就被我一掃而光，還意猶未盡。就想著有時間自己也買上兩斤一次吃個夠。
愛吃魚的人都愛吃馬口魚，雖然刺多些，但是肉特別香，與一般的魚不同。吃馬口魚我還是小時候的記憶呢，記得小時候物質(zhì)匱乏，能吃上魚就是很幸福的事了。那時媽媽都是把魚用鹽腌一下，然后炸，就饅頭，再煮一鍋稀飯，就不再做別的菜了，我們吃得可香了。馬口魚刺比較多，又是油炸，所以我很多年都沒有自己做過。這次鄰居姐姐送來的是煎的，油不多，魚又新鮮，而且只放了兩位調(diào)料，別提多香了。
今天我如法炮制，先蒸好了雜糧面窩頭，雜糧窩頭的做法，我前面的文章有寫。感興趣的朋友可以去看一下。新鮮的馬口魚腌制一下，裹上一層薄面粉，鍋中只放很少的油煎制兩面金黃，魚刺都酥了，別提多香了！完美解決了怕腥、怕魚刺、不吃油炸的問題。我一人就吃了一大盤，再配一碗綠豆粥，實在是太舒服了。做法分享給大家，請仔細(xì)看文章。
食材：馬口魚500克鹽1.5調(diào)味匙花椒20粒食用油適量
做法：
1.馬口魚去掉腸、魚頭，這個超級簡單，馬口魚比較好清理，它的肚子很小，用剪刀把肚子劃開，一拽魚腸和頭就都下來了?？梢郧謇硪幌卖~鱗，有的有鱗，有的不是很明顯，不用太糾結(jié)。所有都收拾好后沖洗干凈。魚尾可以保留，不剪掉。
2.清洗干凈的馬口魚放入鹽和花椒抓勻，放入冰箱冷藏腌制2-3小時。
3.腌制好的馬口魚倒掉多余水分，馬口魚兩面蘸薄薄一層干面粉
4.鍋中放少許油，蘸了面粉的馬口魚放入鍋中，中火煎至兩面金黃即可出鍋
5.出鍋啦!!!表面酥脆，內(nèi)里魚肉細(xì)嫩，連小刺和魚尾都酥了，根本不用吐
我還順帶煎了些帶魚尾，帶魚尾比較窄，更適合煎著吃，跟馬口魚一起煎更香。吃煎魚的絕配是粗糧窩頭，粗糧窩頭飽腹感極強(qiáng)，配煎魚更香！還有，綠豆粥跟煎魚、雜糧窩頭是絕配啊！
小貼士：
新鮮的海魚很鮮，不用放料酒了。
煎魚的時候連花椒一起煎就行，這樣更能激發(fā)出花椒的香氣，吃起來更香！
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