一眨眼，已經(jīng)八月份了還差幾天就到九月份了。時間過得飛快，在當(dāng)今社會的發(fā)展，我們的生活水平變得越來越好，對食物的要求也越來越高。不僅食物的味道要好，也要衛(wèi)生健康。所以現(xiàn)在大多數(shù)人都在家中自己做飯，不僅味道好自己做的吃起來也放心。
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雞翅是非常受大家喜歡的食材，不僅做菜方便味道也非常的不錯。燜鍋大家也知道，是非常受大家歡迎的。但是大家知道么雞翅用來做燜鍋會非常的好吃，我們家孩子就非常的喜歡吃悶鍋我?guī)ミ^幾次因?yàn)樘F所以自己在家中，從網(wǎng)上開始學(xué)習(xí)做。經(jīng)過幾次的改進(jìn)我終于成功做出來味道不錯的燜鍋雞翅。
在做這道菜的時候，早晨起床早一些去菜市場購買一些新鮮的蔬菜，因?yàn)樵缟隙紩瓦^去一批新鮮的蔬菜，所以去早一點(diǎn)不然到了下午就選不到比較好的蔬菜了。有沒有攤位的爺爺奶奶只有一張布鋪在地上的盡量去他們那里買蔬菜，因?yàn)樗麄兊氖卟硕际撬麄冏约盒列量嗫嘁徽甑膭趧映晒?，不僅新鮮而且農(nóng)藥也非常的少吃起來不僅放心還很健康。
首選是挑選土豆，再買土豆的時候，圓形的土豆適合做沙拉和土豆泥，比較細(xì)長的適合用來用來做咖喱。如果表出現(xiàn)凹凸不平的土豆建議大家不要購買?？赐炼沟谋砻嫒ヌ暨x時，挑選芽眼淺一點(diǎn)的這樣的土豆很好削皮，能用到的食材更多。盡量去挑選大而又勻稱的土豆，表皮沒有干疤和粗糙的皮的，不萎蔫和變軟的還有發(fā)酵酒精味道的為最好。
要是看顏色買土豆，黃皮的土豆他的皮暗黃，里面是淡黃色的，這樣的土豆淀粉的含量很高，而且還含有比較豐富的胡蘿卜素吃起來的味道也是非常不錯的。如果表皮變綠的土豆一定不要買。因?yàn)槔锩婧械凝埧赜卸拘?，加熱也不會被破壞，吃了會中毒?/strong>
在去購買青椒和紅椒，有彈性的青椒才新鮮，用手去壓新鮮的青椒會變形，當(dāng)你把手拿下會很快彈回原來的位置。不新鮮的青椒常是皺縮還是有些軟，顏色比較暗。不要選擇顏色發(fā)暗。不要選有點(diǎn)爛的青椒，藍(lán)的青椒不好保存容易腐爛。注意青椒維生素C含量高不過也要看大家的燒至方法，要是方法不對營養(yǎng)也是很容易流失的。所以在燒制要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。這也是挑選紅椒的標(biāo)準(zhǔn)。
在購買胡蘿卜，挑選的時候要仔細(xì)觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。其實(shí)胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。大家挑選的時候挑選，顏色很自然的橘黃色。挑選的時候如果很輕那么應(yīng)該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。胡蘿卜都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那么很新鮮了。
選洋蔥的時候，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度越緊密的越好。最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，可以購買洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當(dāng)對較脆，而紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。然后買點(diǎn)咖喱粉和咖喱塊，買瓶橄欖油蔥和姜就可以回家準(zhǔn)備做飯了。
再買一些生姜，再買生姜的時候先看看他的外表是不是淡黃色的，在掰開看一看里面的顏色是不是十分的鮮亮，摸一摸表面是不是干燥粗糙，在聞一聞味道是不是辛辣要是有點(diǎn)異味建議大家都不要購買。
然后在挑選大蔥，你要看大蔥是不是很直。盡量挑選比較直的彎的蔥白會比較少沒有直的大蔥食用再去看看他的蔥花是不是不發(fā)黃。在摸摸它的表皮是不是非常的緊實(shí)非常的緊實(shí)不松軟這樣的大蔥就是比較新鮮的。
在購買雞中翅時，先看外表新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。、購買時最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增加了很多水分，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性，嚴(yán)禁在食品中使用。最后再去買耗油、番茄醬、海鮮醬。
到家之后先把雞中翅洗凈，改刀放入碗中。把洋蔥洗凈切成塊，青椒和紅椒去心用清水沖洗干凈切成長條備用，在把土豆胡蘿卜洗好沖洗干凈削皮，切成小塊，把大蒜去皮對半切開備用。把姜切成絲，在雞中翅碗中加入生抽、姜絲、料酒腌制一個小時。
再用一個干凈的碗來調(diào)燜鍋汁，在碗里加入半勺雞精、白糖一勺、淀粉一勺、蠔油兩勺番茄醬兩勺、海鮮醬兩勺、生抽兩勺加入溫水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成燜鍋汁準(zhǔn)備一個大碗把剛剛處理好的胡蘿卜、土豆、洋蔥、蒜放入碗中在碗中倒入半碗燜鍋汁用勺攪拌均勻。在鍋中倒入油，油熱之后把拌好的蔬菜倒進(jìn)去小火翻炒均勻放入腌好的雞翅鋪在雞翅上，全程小火蓋上蓋子燜二十分鐘。二十分鐘之后把剩下的將紙全部都倒入鍋中，在燜十分鐘。出鍋之前在放入青椒和紅椒翻炒均勻就可以了，建議大家放在砂鍋里邊加熱邊吃。
在做燜鍋的時候喜歡吃辣可以跟具你們個人口味放入適量的辣椒醬，味道會更好，邊加熱邊吃不會讓菜亮的塊醬汁凝固，因?yàn)闋F鍋要熱一點(diǎn)才會更好吃。醬料要壓個按照我說的比例制作。歡迎的話歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)，有什么疑問歡迎評論區(qū)留言討論！
