秋意深濃，正是蝦蟹肥美時，一些餐館推出了生食蝦蟹的菜肴，醉蝦、醉蟹尤其出名。可是，這些美味佳肴可能隱藏著食源性寄生蟲病的危險。
食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱，可導致心、肝、腦、肺等組織器官的損害，甚至危及患者生命。因此，我們必須警惕這些美味佳肴潛在的健康威脅。藍領是什么騰訊網(wǎng)站打不開怎么把圖片縮小
肺吸蟲病是我國常見的食源性寄生蟲病之一，是一種人畜共患的蠕蟲病。蠕蟲在人體除寄生于肺部外，也可寄生于皮下、肝、腦、脊髓、肌肉、眼眶等處，引起全身性吸蟲病，出現(xiàn)咳嗽、血痰、胸痛、腹痛、頭痛、癲癇、皮下腫塊等癥狀。
蠕蟲在我國最常見的是衛(wèi)氏并殖吸蟲。淡水蟹和蝲蛄（東北的小龍蝦）是衛(wèi)氏并殖吸蟲的中間宿主，肺吸蟲的幼蟲時期（囊蚴）就寄生在蟹及蝲蛄體內(nèi)，人們吃了生的或未煮熟的含有活囊蚴的蟹或蝲蛄而感染該病。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，民間的腌蟹與醉蟹的制作方法，不能殺死蟹體內(nèi)的囊蚴。囊蚴一旦進入人體后，會在小腸內(nèi)脫囊而出，在人體內(nèi)到處穿行并長大。長大的肺吸蟲可以穿透腸壁進入腹腔和肝臟，進而來到肺部“定居”并產(chǎn)卵。
專家提醒人們，食源性寄生蟲病是由不良飲食習慣造成的，要培養(yǎng)良好的飲食習慣，防止病從口入；避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物；加工食品時做到生熟分開，最好把刀具、器皿、砧板等徹底清洗；不喝生水。
以螃蟹為例，就有"五大禁忌"需牢記：
一是別吃生蟹，最好蒸熟煮透，一般，煮螃蟹水煮開后要再繼續(xù)加熱15分鐘，才能起到殺菌作用；
二是別吃死蟹；
三是別吃久存熟蟹；
四是別吃蟹腮、蟹胃等內(nèi)臟；
五是別吃太多，吃螃蟹一次最多別超過四兩，一周最多吃三次。
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小燕，梁剛
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【編輯：焦媛】
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【終審：董維婭】
