茄子洗凈，用手掰成塊兒，撒上鹽， 抓拌勻， 靜置10分鐘
五花肉切片； 青椒洗凈，切滾刀塊兒； 大蒜去皮， 取兩瓣切成末， 其他六瓣留整用
鍋里燒熱油， 放入六瓣整蒜， 小火炸至表面微焦黃色， 取出
將五花肉片下鍋， 炒至變色后， 下蔥花和一半的蒜末， 炒香后倒入料酒， 將茄子攥一下水分后倒入，翻炒至軟
加入面醬， 生抽， 糖， 小火炒至上色， 倒入熱水差不多沒過茄子
燒開后轉(zhuǎn)小火， 蓋上鍋蓋， 燜至水下一半時， 倒入青椒， 炸蒜瓣， 根據(jù)口味決定是否加點兒鹽
最后汁兒收濃時， 倒入剩下的一半蒜末， 翻炒均勻， 關火， 滴少許香油， 出鍋
1、茄子用手掰（撕）成塊兒， 比用刀切， 做出來更好吃。
2、 茄子先用鹽殺下水分， 炒的時候耗油輕， 更容易炒軟。
3、最后收汁兒不要太狠， 留點兒湯汁兒更好吃。
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