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兩菜一湯--海鮮菇燒牛肉、百合炒芥蘭、板粟煲雞湯

2011.09.28

兩菜一湯

一、海鮮菇燒牛肉
材料：牛肉250克、海鮮菇200克，紅椒50克
調(diào)料：姜末、蔥花、雞精、鹽、白糖、香油
做法：
1、牛肉按紋理方向切成片，加鹽、雞精腌10分鐘，海鮮菇切段去根，紅椒切碎末。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，先煸香姜末、紅椒末，下牛肉，調(diào)入鹽、雞精、白糖，用小火燒透入味，加入海鮮菇略炒，熄火，撒蔥花、淋香油，裝盤。

二、百合炒芥蘭
材料：芥蘭400克，百合適量
調(diào)料：油、鹽、白糖、料酒、姜、干貝素（味精、或雞精）、蠔油
做法：
1、芥蘭洗凈，將梗頭按十字型切開(kāi)（入味、易熟），百合泡水（可用新鮮百合）
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熟，放入芥蘭翻炒，烹入料酒，加入清水、鹽、姜末煨透。
3、加入白糖、干貝素、百合翻炒。
4、放入蠔油，裝盤。

三、板粟煲雞湯
材料：雞肉（含雞雜）約400克、板粟、紅棗、蔥白
調(diào)料：鹽
做法：
1、雞肉焯水再過(guò)清水一次，板粟去外殼放入滾水中燙約兩分鐘撈出去皮。
2、電鍋加清水適量，放入雞肉、板粟、紅棗、蔥白、鹽。
3、按“湯”檔，煲約五十分鐘即可。

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