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【青椒爆豬肝】

原料:豬肝青椒黑木耳大蒜姜片生粉料酒生抽香醋料酒胡椒粉油鹽

制作:1.準(zhǔn)備好原材料;2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉，鹽，料酒，攪拌均勻腌制一下;3.提前準(zhǔn)備好碗汁:大蒜片，姜片，生粉，鹽，料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調(diào)配好;4.燒鍋開(kāi)水，下入黑木耳在里面煮上兩分鐘撈出;

5.焯過(guò)黑木耳的水再次開(kāi)后下入腌制的豬肝，迅速的用筷子散開(kāi)，關(guān)火，讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起; 6.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下; 7.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒; 8.下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可。

【紅蘿卜爆豬肝】

原料:豬肝紅蘿卜姜絲啤酒生抽料酒淀粉油鹽

制作:1.準(zhǔn)備好材料;2.豬肝加入鹽、淀粉和啤酒腌制五分鐘;3.調(diào)整好碗汁:生抽、料酒、鹽、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均勻備用;4.燒鍋開(kāi)水，放入腌制好的豬肝焯一下，豬肝變色后撈出;5.熱鍋涼油，放入紅蘿卜片煸炒;6.煸炒出紅油后加入焯過(guò)的豬肝翻炒;7.倒入準(zhǔn)備好的碗汁;8.大火煮開(kāi)后收汁即可。

【水煮豬肝】

原料:豬肝豆芽菜千張絲豆瓣醬姜蒜末干辣椒花椒生抽料酒生粉油鹽

制作:1.鍋中放少許花椒，小火慢慢焙香;2.炒好的花椒粒放在案板上，用搟面杖碾成碎末;3.準(zhǔn)備好其它原材料;4.豬肝切成薄片后加入鹽、料酒、淀粉拌均勻腌制一下;5.燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒;6.煸炒出紅油后加入蒜姜末繼續(xù)煸炒;7.煸炒出香味后加入適量的水大火煮開(kāi)后再燉煮兩、三分鐘;8.加入適量的鹽和生抽調(diào)味;9.煮好后撈出里面的雜質(zhì)留下清湯;

10.先下入千張絲燉煮二分鐘后撈出;11.再放入豆芽絲進(jìn)去焯煮;12.將煮好的千張絲平鋪在碗底，再碼上豆芽菜;13.將豬肝一片一片放入湯中焯燙;14.豬肝燙變色后撈出來(lái)平鋪在豆芽菜的表面;15.再用勺舀出適量的湯汁放入;16.將準(zhǔn)備好的蒜末、紅椒段、花椒面撒在豬肝表面;17.取干凈鍋，燒適量的油;18.油微微冒煙時(shí)關(guān)火，將熱油澆淋在調(diào)味料表面上即可。

【魚(yú)香豬肝】

原料:豬肝筍片黑木耳豆瓣醬蔥姜蒜白糖醋啤酒淀粉生抽油鹽

制作:1.準(zhǔn)備好原材料;2.將豬肝和姜片放入啤酒中泡上一會(huì)兒;3.瀝干水分，加入適量的鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻;4.燒鍋水，加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘;5.再加入豬肝，豬肝變色后馬上撈出;6.燒熱鍋，放入適量油，下入豆瓣醬煸炒;7.再加入蔥姜蒜一起煸炒;8.加入剛剛焯過(guò)水的原料，繼續(xù)翻炒;9.加入鹽、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均勻;

【爆三樣】

原料:豬肝豬腰里脊肉黑木耳青椒姜蒜紅辣椒生抽蠔油白糖醋料酒淀粉油鹽

制作:1.準(zhǔn)備好所有的原材料;2.豬腰去除中間白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小塊;3.將豬肝和豬腰放入清水中清洗，反復(fù)兩、三次;4.清洗過(guò)的豬腰和豬肝控干水，加入鹽、料酒和水淀粉抓勻后腌制五分鐘;5.準(zhǔn)備好碗汁:生抽、料酒、醋、鹽、糖、水淀粉和姜蒜片、紅辣椒，攪拌均勻備用;6.鍋中倒入比平時(shí)多點(diǎn)的油，下入三樣原料滑炒，顏色一變就撈出控出油份;7.鍋中留少許底油，放入黑木耳和青椒翻炒;8.青椒稍軟后下入剛滑過(guò)的三樣原料翻炒;9.倒入預(yù)先調(diào)制好的碗汁翻炒即可。

【豬肝菠菜菌菇湯】

原料:豬肝1小塊菠菜4顆海鮮菇1小把枸杞幾顆生抽1勺料酒1勺淀粉1小勺胡椒粉油鹽適量

制作:1.準(zhǔn)備好原材料;2.豬肝加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻腌制一下;3.熱鍋涼油，放入菌菇進(jìn)去翻炒;4.翻炒幾下后加入適量的水燉煮2分鐘;5.加入鹽和胡椒粉調(diào)味;6.另起一個(gè)鍋，燒鍋開(kāi)水，將菠菜放入里面焯燙一下后撈出;7.這時(shí)將豬肝放入菌菇煮好的湯中;8.再將菠菜放入其中，關(guān)火，撒上枸杞即可。