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吃下老半齋十只刀魚餛飩后，我中刀了丨八部半

2023.02.13 江蘇

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文丨費里尼

作為輪胎界首席戳客，今天我選定了福州路老半齋作為以身飼虎的實驗點。

十點半到店，人不多。點了刀魚餛飩鮮肉小籠各一。等候的十幾分鐘里，人已經(jīng)烏泱泱塞滿了店堂，目測基本為講上海話的老年人。

大餛飩上來。舀一只入口，皮略厚，尚可忍，及餡，如踏沙地，牙齒一記頭焐進(jìn)去，味蕾迅速報訊：酸。無香氣。豬肉糜控股，刀魚腥彌漫，一碗48塊錢，血淋噠滴。魚肉百姓，原來如此。

酸，真的酸。喫儂老酸。

風(fēng)卷殘云喫光。看儂哪能理解了，猶如開會最后的雷鳴掌聲，有的是真心鼓掌，有的拼命拍手是感嘆冊那終于結(jié)束了。

刀魚歿，小籠上?？雌废嘈睦锎蚬?，過于堅挺了。理解中好的小籠皮接近半透明，皮下湯汁涌動，皮須疲態(tài)，不可傲然矗立。

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下嘴，果然皮半熟。

仔細(xì)觀察籠皮，與肉饅頭皮幾乎厚薄接近。而且其中一只皮相恐怖，仿佛遭受生化襲擊。就是下圖最右那只。

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?不死心，為了老半齋最后的尊嚴(yán)，去買了一盒紅腸。此腸切法一如既往符合《上海紅腸削切基本法》第一條：刀法須斜進(jìn)斜出趴手趴腳，不可水平橫截。

當(dāng)場入口一枚，還是童年的味道。老半齋里端坐的老年顧客，想的大概也和我一樣?吧。

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臨走看了老半齋的筷籠，上有拼音縮寫LBZ。

出門上車時想到，“老巴子”的縮寫也是LBZ。

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