這道酸辣藕丁是湖北的特色菜，吃起來非常的酸辣爽口、開胃生津，火紅的辣椒與白嫩的藕丁還相映成趣，絕對讓人一吃難忘！蓮藕是湖北地方特產(chǎn)，也是湖北人最愛的盤中餐，他們極喜歡拿藕來煲湯、入菜。

自制開胃酸辣藕丁的做法，家常下飯菜，家常素菜小炒（兩人份）

準備材料：

蓮藕(1節(jié))、干辣椒(3～4只)、鮮紅辣椒(1只)、蒜頭(2瓣)

準備調(diào)料：

油(3湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/3湯匙)、醋(2湯匙)、醬油(1/2湯匙)

制作步驟：

1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡。

2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。

3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，炒1分鐘左右倒入瀝干水的藕丁。

4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。

5、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤后在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。

溫馨提示：

1、蓮藕切成丁后要放在清水中浸泡，這樣炒出來的藕丁不會變色。

2、挑蓮藕時最好選中間有9個小孔的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。

3、拿蓮藕來炒的話，要買中間節(jié)頭長的蓮藕；如是煲湯的話，就要選中間節(jié)小的那種。