轉(zhuǎn)眼又到了桂花飄香的季節(jié)。
每年我都會(huì)用桂花給喵姐弟做美食，淡淡的桂花香會(huì)讓食物的味道愈發(fā)迷人，特別是做成甜品后，糖的甜膩會(huì)被桂花的香氣所中和，聞著沁人心脾，吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味。
今天和大家分享一道椰汁桂花糕，比傳統(tǒng)的桂花糕更多了一份晶瑩Q彈，再加上濃郁可口的椰汁層，口感更加豐富，喵姐弟特別愛(ài)吃，相信孩子們也都會(huì)被這道甜品所迷住~
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本期背景音樂(lè)：Benjamin Francis Leftwich - Snowship
椰汁桂花糕 食 / 材
椰汁部分：
椰漿 130g
牛奶 100g
清水 60g
吉利丁片 15g
細(xì)砂糖 10g
桂花糕部分：
吉利丁片 30g
冰糖 20g
干桂花 8g
清水 500g
工具：湯鍋
熟練耗時(shí)：1h（不含冷藏時(shí)間）
參考月齡：3歲及以上
適合對(duì)象：對(duì)以上食材不過(guò)敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
15g吉利丁片放入適量涼開(kāi)水中泡軟。
吉利丁是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠質(zhì)，可以用來(lái)制作果凍、慕斯這類blingbling又Q彈的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替，稍微加一點(diǎn)水拌勻融解即可。
- 2 -
在小湯鍋中倒入130g椰漿，100g牛奶，60g清水和10g細(xì)砂糖。
如果只放牛奶的話會(huì)偏膩，需要用椰漿（椰奶）來(lái)中和一下。沒(méi)有椰漿的話，可以用椰汁代替，味道會(huì)沒(méi)那么濃郁。
另外，糖的分量請(qǐng)根據(jù)寶寶年齡和個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。
- 3 -
小火煮至微微沸騰后關(guān)火，稍稍放涼。
吉利丁片在加熱時(shí)溫度不宜太高，否則吉利丁凝結(jié)功效會(huì)降低。
- 4 -
加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。
- 5 -
用篩網(wǎng)過(guò)篩一遍，口感會(huì)更加細(xì)膩。
- 6 -
在方形模具底部裹上一層保鮮膜，方便脫模。
- 7 -
把放涼后的奶液倒入，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上至凝固。
如果表面有氣泡的話，用小勺舀出。
- 8 -
接下來(lái)準(zhǔn)備桂花糕部分。把30g吉利丁片放入適量涼開(kāi)水中泡軟。
- 9 -
在湯鍋中倒入500g清水，中小火煮開(kāi)。
- 10 -
水開(kāi)后倒入8g干桂花和20g冰糖。
冰糖的用量同樣根據(jù)寶寶年齡和個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
- 11 -
繼續(xù)中小火煮至冰糖融化。
- 12 -
關(guān)火后，加蓋燜8分鐘。
- 13 -
把泡軟的吉利丁片倒入，攪拌均勻。
- 14 -
把桂花過(guò)濾掉，并徹底放涼。
-15 -
把凝固好的椰凍脫模后切成小方塊。
- 16 -
取一個(gè)大一點(diǎn)的方形模具，覆上保鮮膜后，放入椰凍。
- 17 -
把桂花液舀入，鋪滿椰凍表面。繼續(xù)放入冰箱冷藏2小時(shí)以上至定型。
- 18 -
取出脫模后，切塊開(kāi)吃！
吃不完密封保存，冰箱冷藏可以放2天。室溫放太久的話會(huì)軟掉，如果做好不及時(shí)吃，也需要放入冰箱密封冷藏。
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生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換捋起袖子，操起菜刀沒(méi)事就翻起厚厚的《兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)》
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