今天出門時，一陣?yán)滹L(fēng)吹來，一下就把小卡的困意吹走。才發(fā)現(xiàn)今天是寒露，已漸漸步入深秋啦。
像這樣的季節(jié)，除了注意增衣保暖，也別忘了多吃點熱乎乎的美食，給身體添點暖意，比如說秋天開始變肥的蟹，實在是人間好風(fēng)味。
剛出爐的蟹，熱氣騰騰的，很是誘人，還沒吃進(jìn)肚子就感覺溫暖襲來，在這天冷的時節(jié)，準(zhǔn)備一碗酒釀、一份大閘蟹，圍爐夜話，最適合不過了。
跟著小卡，開始吃蟹
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01
清蒸大閘蟹
「 材 料 」
大閘蟹4只，生姜1塊，蔥段適量，花雕酒適量
「 工 具 」
CO-730S蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
蒸汽模式，自動菜單 P07清蒸大閘蟹 （120度，20分鐘）
「 制作過程 」
「1」將大閘蟹清洗干凈瀝干水。
「2」握緊大閘蟹的鉗子和腳，把捆綁的繩子剪掉（要注意安全，大閘蟹的鉗子很危險哦，如果不熟練也可以不剪）。
「3」用錫紙從背部將大閘蟹握住，在大閘蟹放幾塊姜片和蔥段，再倒入少量花雕酒，最后用錫紙將大閘蟹包好，放在蒸烤盤上。
「4」COUSS CO-730S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽模式的自動菜單P07（120度，20分鐘），進(jìn)行蒸制。
「5」在蒸制時就滿屋飄香了，打開錫紙即可享用。
「 小貼士 」
「1」大閘蟹尖肚蓋的公蟹，圓肚蓋的是母蟹。公蟹的鰲大多肉，而母蟹膏黃肥滿，可以根據(jù)各自喜歡選擇。
「2」綁大閘蟹的繩子一定要根據(jù)各自情況是否要剪，要注意安全，大閘蟹的鉗子很危險，如果不熟練也可以不剪。
「3」包大閘蟹時要倒著放在錫紙上，不然蟹膏都會流出來，錫紙盡量壓緊些，以免在蒸制中散開！
02
姜蔥炒梭子蟹
「 材 料 」
梭子蟹2只，食用油100g，花雕酒15g，生抽2勺，勾芡淀粉水（水120g，淀粉3g，細(xì)糖2g），姜80g，蔥6根
「 工 具 」
CP325多功能料理鍋
「 制作過程 」
「1」準(zhǔn)備好所用的材料（螃蟹選用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹）。
「2」蟹的處理方式：把梭子蟹清洗干凈后，肚皮蓋掀起來去掉，再打開蟹蓋洗干凈，去掉腮，
「3」大蟹鉗用刀背拍幾下以便更入味，螃蟹身體從中間切開，再對半切開，螃蟹就處理好了。
「4」CP325多功能料理鍋，選深盤，開最大火把鍋燒熱后倒入食用油，油熱后倒入姜片爆香，再倒入處理好的螃蟹肉（蟹蓋先不放），一直用最大火爆炒。
「5」爆香后加入花雕酒，炒勻后加入生抽，爆炒片刻后倒入勾芡淀粉水，再將蟹蓋放入，繼續(xù)翻炒。
「6」翻炒微收汁后加入蔥段，翻炒拌勻即可出鍋。
「 小貼士 」
「1」螃蟹選用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹，處理螃蟹時蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹腸和蟹心也不要。
「2」一般炒螃蟹時可以不用放鹽，放少許生抽、糖等提味即可，加鹽會掩蓋梭子蟹的鮮味
「3」使用的花雕酒屬于黃酒，有豐富的營養(yǎng)成分。螃蟹屬于寒性食物，腸胃不好的人吃蟹容易腹痛腹瀉，而花雕酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)不僅可以調(diào)鮮去腥，還可抵御蟹的寒涼，所以螃蟹與黃酒是絕配。
03
鹽烤蟹
「 材 料 」
大閘蟹6只，粗顆粒海鹽1kg，生姜適量（八角、桂皮，香葉可選用）
「 工 具 」
CO-730S蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上下火230度，海鹽烘烤15分鐘，放入螃蟹烘烤15分鐘
「 制作過程 」
「1」將大閘蟹清洗干凈瀝干水，尖肚蓋的公蟹，圓肚蓋的是母蟹。
「2」烤盤墊錫紙后將海鹽倒入，放入COUSS CO-730S蒸汽烤箱， 選擇上下火烘烤模式，設(shè)置最高230度，烘烤約15分鐘；
「3」取另一個墊錫紙的烤盤， 先倒入少量海鹽，放入生姜片，也可放八角、桂皮，香葉等。
「4」將瀝干水的大閘蟹倒著排好，再迅速用加熱好的海鹽覆蓋好大閘蟹。
「5」烤盤放入烤箱，繼續(xù)用230度高溫烘烤約15分鐘。
「6」烤好的大閘蟹將表面的海鹽刷掉，趁熱食用哦。
「 小貼士 」
「1」大閘蟹尖肚蓋的公蟹，圓肚蓋的是母蟹。公蟹的鰲大多肉，而母蟹膏黃肥滿，可以根據(jù)各自喜歡選擇。
「2」使用的是粗粒的海鹽，不可用細(xì)鹽哦。
「3」大閘蟹要倒著放在海鹽上，不然蟹膏都會流出來哦！
「4」因為海鹽事先經(jīng)過高溫烘烤，大閘蟹放入后烤15分鐘左右就可以了，烤久了蟹腳的肉就吃不出來了。
吃蟹の注意事項
不吃死螃蟹：死了的螃蟹，體內(nèi)會產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)——組胺，死亡的時間越長，螃蟹體內(nèi)的組胺也越多，即使螃蟹煮熟透了，也不容易破壞掉，吃后會出現(xiàn)腹瀉、腹疼，甚至嘔吐的癥狀。
不吃生螃蟹：活著的螃蟹體內(nèi)含有肺吸蟲寄生蟲，生吃螃蟹很可能會讓寄生蟲寄生在人體的肺里，引起咳嗽、肺炎、腸道炎、咯血等疾病。
不吃螃蟹的四部位（ 蟹鰓、蟹胃、蟹心、蟹腸）：螃蟹的四部件是不可以食用的。蟹鰓是在蟹腹部，兩排軟綿綿的東西，呈眉毛狀的；蟹胃在蟹蓋里面，是一個骨質(zhì)小包，呈三角形狀；蟹心在蟹身里，是一個片狀物，呈六角形狀；蟹腸是連接到蟹臍的一條黑線。
不吃隔夜的螃蟹：煮熟的螃蟹經(jīng)過隔夜也會產(chǎn)生組胺，至于組胺的破壞性上面也介紹過，這里就不重復(fù)了，總之隔夜螃蟹不要吃。
螃蟹不能過量吃：螃蟹是寒性食物，其蟹黃中含有較高的膽固醇，所以不能過量食用，少吃比較好。
不宜吃螃蟹的人群：患有以下疾病的人群不適宜吃螃蟹：傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的者；心血管病者；脾胃虛寒的者；肝炎患者。
不能與螃蟹同食的食物：螃蟹不能與蜂蜜、柿子、南瓜、紅薯、花生等食物一起食用，不然會給身體造成一定傷害哦。
