今日又來(lái)和大家分享一下用雞蛋和豆腐搭配而成的美食，今日分享的這道美食就是家常雞蛋豆腐。做法也很簡(jiǎn)單，也很家常，只是做法上有一點(diǎn)不同而已。這種家常雞蛋豆腐做好后，吃起來(lái)外焦里香，吃起來(lái)也很好吃。這種豆腐味道很好，而且還能保持其較滑嫩的口感。所以下面我們就一起來(lái)看看這個(gè)家常雞蛋豆腐的制作教程吧！
家常雞蛋豆腐
配料豆腐、雞蛋、頭、小米椒、青線椒、食用油、生抽、陳醋、鹽、糖、蠔油、水淀粉、蔥。
制作步驟
今天要和大家分享的是一種家常雞蛋豆腐的做法，它非常簡(jiǎn)單，而且非常美味。首先要做家常雞蛋豆腐，所需的配料和調(diào)料都要準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備豆腐，豆腐的重量在500克左右，然后再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋。繼續(xù)準(zhǔn)備六瓣大蒜，三個(gè)辣椒，兩個(gè)青椒。再準(zhǔn)備一個(gè)蔥。最后，準(zhǔn)備適量的食用油、醬油、陳醋、食用鹽、白糖、蠔油和淀粉。
先把我們準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋打進(jìn)一個(gè)碗里，然后把它們充分?jǐn)嚿ⅰ０盐覀儨?zhǔn)備好的豆腐放進(jìn)一個(gè)大碗里，然后把蛋液倒進(jìn)豆腐里。蛋液倒入豆腐后，我們用刀把豆腐切成小塊，豆腐在碗里切成小塊即可，如果你覺(jué)得這樣操作不好，你可以先把豆腐切成小塊，然后再放進(jìn)蛋液里。
把我們準(zhǔn)備好的蒜頭先拍下來(lái)，然后切成粉末，這樣蒜頭的香味就會(huì)更濃。接著把準(zhǔn)備好的小米椒切碎，把青線椒切成圓圈。小米椒，大蒜，青線椒全部切好后，我們就可以開(kāi)始今天這道雞蛋豆腐的烹調(diào)了。
準(zhǔn)備一口平底鍋，最好是不粘鍋，因?yàn)槎垢霸诩宓臅r(shí)候比較容易糊鍋。首先將平底鍋加熱，然后加入食用油。加熱食用油，油溫不要太熱，然后加入雞蛋豆腐煎，先將豆腐蛋底煎黃，然后再翻面繼續(xù)煎，直到每個(gè)面都變黃為止，我們把它盛出來(lái)，放進(jìn)碗里待用。
將平底鍋換成炒鍋，然后起鍋燒油，放入蒜蓉，青紅椒先炒香，再加入少許陳醋，生抽，食用鹽，白糖，蠔油和水淀粉。這類調(diào)料應(yīng)根據(jù)自己的口味適當(dāng)加入。加完后我們迅速翻炒，然后開(kāi)火，把鍋里的湯煮熟。
鍋內(nèi)湯汁煮熟后，我們將提前煎好的豆腐蛋全部放入鍋中。再輕輕翻炒一下，讓豆腐均勻地包上醬汁。炒好后我們就可以出鍋了，時(shí)間大約是兩分鐘。把鍋放進(jìn)盤(pán)子里后，撒上一點(diǎn)事先準(zhǔn)備好的蔥花裝飾，一道非?？煽诘募页ｋu蛋豆腐就這樣完成了。
提示
1.為了防止雞蛋豆腐糊鍋，最好用不粘鍋或小火慢慢煎。
2.最后炒的時(shí)候用火。
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