編者的話
編者的話：情緒緊張、心情抑郁、記憶力下降……高考臨近，高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)壓力讓考生們喘不過氣來。有沒有辦法讓考生戰(zhàn)勝這些“高考綜合征”，真正投入到高效的學(xué)習(xí)中？有沒有辦法讓考生的大腦更加有效地運(yùn)轉(zhuǎn)，提高成績(jī)？本期，我們?yōu)槟扑]一種大腦最需要的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素：磷脂酰絲氨酸。
磷脂酰絲氨酸
活化大腦的新武器
磷脂酰絲氨酸（PS）屬于磷脂的一種，磷脂是細(xì)胞膜的重要組成部分。它在身體每個(gè)細(xì)胞中都存在，尤其是在大腦中。一般飲食中的磷脂酰絲氨酸含量很少，卵磷脂（大豆、蛋黃）中也有很少的數(shù)量。因此從大豆中提取磷脂酰絲氨酸的成本非常高，可以說，磷脂酰絲氨酸是大豆磷脂中的精華成分。
研究顯示，磷脂酰絲氨酸可影響腦內(nèi)化學(xué)訊息的傳遞，并幫助腦細(xì)胞儲(chǔ)存和讀取資料，是維持大腦正常記憶力、反應(yīng)和健康情緒的重要營(yíng)養(yǎng)元素。磷脂酰絲氨酸能增加腦突觸數(shù)目、促進(jìn)腦細(xì)胞中葡萄糖代謝，從而使腦細(xì)胞更活躍，思維能力增強(qiáng)。同時(shí)，磷脂酰絲氨酸也是腦部神經(jīng)的主要成分之一，能營(yíng)養(yǎng)和活化腦中各種酶的活性，延緩神經(jīng)遞質(zhì)的減少進(jìn)程，有助于修復(fù)、更新大腦受損細(xì)胞。另外，磷脂酰絲氨酸還能顯著降低腦力工作者體內(nèi)應(yīng)激激素的水平，減輕壓力，緩解腦部疲勞，并可促進(jìn)注意力集中、提高警覺性和記憶力，緩解不良情緒。短期內(nèi)補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸（300毫克/日）即可觀察到改善效果?！?div style="height:15px;">
光靠食補(bǔ)，解決不了問題
磷脂酰絲氨酸是一種天然存在于食物中的成分，在母乳中也存在。肉類及魚類中均含有磷脂酰絲氨酸，腦或內(nèi)臟（如肝、腎）中的含量更高。奶制品以及蔬菜中（除豆類）磷脂酰絲氨酸的含量非常少。
然而，現(xiàn)代人攝入磷脂酰絲氨酸的數(shù)量已經(jīng)越來越少。這是由多種因素導(dǎo)致的，包括飲食習(xí)慣的改變（如不再食用內(nèi)臟），食用健康食品的意識(shí)增強(qiáng)（如吃低脂、低膽固醇食品和避免食用大量肉類食品），以及食品危機(jī)（如瘋牛病和口蹄疫）。更嚴(yán)重的是，現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)出的脂類和油類產(chǎn)品中的天然磷脂含量下降，進(jìn)一步減少了我們每日攝取磷脂酰絲氨酸的數(shù)量。一般來講，如果飲食中有較多的肉和魚類，磷脂酰絲氨酸的攝取量大約為180毫克/天；如果食物中脂肪含量低，那么每天磷脂酰絲氨酸的攝取量將僅為100毫克，甚至少于50毫克。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我們每日磷脂酰絲氨酸的攝取量與正常需求量間差距在70—150毫克之間，素食者尤為缺乏，其差距達(dá)到200—250毫克。鑒于以上原因，我們每日需要補(bǔ)充100—300毫克的純磷脂酰絲氨酸，對(duì)于素食主義者、低脂肪或低膽固醇飲食者以及老年人來說，這點(diǎn)更加重要。此外，其他一些飲食習(xí)慣也會(huì)降低大腦中磷脂酰絲氨酸的含量。例如，飲食中缺乏歐米伽3脂肪酸會(huì)使大腦中磷脂酰絲氨酸的含量降低28%，進(jìn)而改變大腦海馬體的生物化學(xué)功能。
由此可見，磷脂酰絲氨酸對(duì)提高大腦功能非常重要，但是光靠食補(bǔ)解決不了問題。而通過膳食補(bǔ)充劑來補(bǔ)充，無疑是最佳的解決辦法。▲
四大功能提升腦活力
磷脂酰絲氨酸（PS），被譽(yù)為繼膽堿和“腦黃金”DHA之后的一大新興的“智能營(yíng)養(yǎng)素”。專家認(rèn)為，這種天然物質(zhì)能夠幫助細(xì)胞壁保持柔韌性，并且能夠增強(qiáng)傳送大腦信號(hào)的神經(jīng)遞質(zhì)的效率，幫助大腦高效運(yùn)轉(zhuǎn)，激發(fā)大腦的活化狀態(tài)。具體來說，磷脂酰絲氨酸有以下四大功能。
1.提高大腦機(jī)能，集中注意力，改善記憶力。近年來，歐美涌現(xiàn)出大量對(duì)磷脂酰絲氨酸的薈萃分析（薈萃分析指對(duì)某個(gè)問題所做的多個(gè)獨(dú)立研究結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)的定量或定性的綜合），其主要目的是將以往的研究結(jié)果更為客觀地綜合反映出來。有人分析了9個(gè)雙盲、安慰劑對(duì)照、共1224例患者參與的臨床試驗(yàn)，結(jié)果顯示，補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸后，關(guān)于認(rèn)知和記憶的參數(shù)得到顯著改善。毫無疑問，補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸可以提高長(zhǎng)期記憶、長(zhǎng)期認(rèn)知以及自由談吐和邏輯性發(fā)言能力。
隨著年齡的增長(zhǎng)，磷脂酰絲氨酸和其他重要的腦內(nèi)化學(xué)物質(zhì)會(huì)逐漸減少，從而導(dǎo)致記憶力、認(rèn)知力減弱。補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸能增加腦突刺數(shù)目、腦細(xì)胞膜的流動(dòng)性及促進(jìn)腦細(xì)胞中葡萄糖代謝，從而使腦細(xì)胞更活躍，促進(jìn)注意力集中，提高警覺性和記憶力。意大利、斯堪的納維亞半島和歐洲其他國(guó)家都廣泛應(yīng)用磷脂酰絲氨酸補(bǔ)充劑來治療衰老引發(fā)的認(rèn)知障礙癥及老年記憶損失。
2.提高學(xué)生成績(jī)。曾有人專門測(cè)試了磷脂酰絲氨酸緩解精神壓力的效果，試驗(yàn)采用了雙盲、安慰劑對(duì)照，連續(xù)30天，每天給予健康大學(xué)生300毫克磷脂酰絲氨酸。大學(xué)生必須在給定時(shí)間內(nèi)完成具有一定難度的數(shù)學(xué)測(cè)試，并記錄他們面對(duì)壓力的反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，使用磷脂酰絲氨酸的學(xué)生在反應(yīng)力、自信和表現(xiàn)方面均好于對(duì)照組，他們?cè)诳荚囍械某煽?jī)也更好。一項(xiàng)研究針對(duì)120名重慶巴蜀中學(xué)高三年級(jí)學(xué)生的研究還發(fā)現(xiàn)，服用強(qiáng)化磷脂酰絲氨酸的學(xué)生，經(jīng)過40天后，其語言和非語言的記憶力都有顯著提高。
3.緩解壓力，促進(jìn)用腦疲勞的恢復(fù)、平衡情緒。多項(xiàng)研究表明，磷脂酰絲氨酸能顯著降低工作緊張者體內(nèi)過多的應(yīng)激激素的水平，減輕壓力，緩解腦部疲勞；磷脂酰絲氨酸還可作用于大腦內(nèi)影響心情的神經(jīng)遞質(zhì)水平，幫助緩解不良情緒（如抑郁、沮喪等）。
4.幫助修復(fù)大腦損傷。磷脂酰絲氨酸是腦部神經(jīng)的主要成分之一，可營(yíng)養(yǎng)和活化腦中各種酶的活性，能延緩神經(jīng)遞質(zhì)的減少進(jìn)程，有助于修復(fù)、更新大腦受損細(xì)胞和清除有害物質(zhì)。磷脂酰絲氨酸能逆轉(zhuǎn)年齡相關(guān)的記憶缺損，尤其在提高學(xué)習(xí)和記憶姓名方面尤顯卓越。它可以使老年人的記憶力恢復(fù)到14年前的水平，研究顯示，食用磷脂酰絲氨酸12周后，66歲的人擁有了52歲人的記憶力
